端午粽子處處皆不同，浙江有嘉興鮮肉粽，廣東有肇慶裹蒸粽，山西有晉中黃米粽，而福建則以泉州的燒肉粽最為突出，燒肉粽是福建泉州端午節的應節食品。“燒”在閩南語中是熱乎乎的意思，所以說燒肉粽要趁熱吃才能品出它的真正味道。傳統燒肉粽要用五花肉、蓮子、香菇、蝦米、雞蛋等食材，肉要先滷一下，糯米則需先炒制。吃的時候還會配上甜辣醬、花生醬和蒜蓉，讓人胃口大開。在福建泉州，燒肉粽一年四季隨處可見。泉州燒肉粽作為端午節的傳統美食，選料講究，配料多樣，歷史悠久，特別是味道香甜可口，以獨有的風味，享譽海內外。

燒肉粽是福建泉州端午節的應節食品

燒肉粽對於泉州人來說，都是難以割捨或者不能割捨的美味。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久。它的特點就在於一個“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料的燒肉粽裡有板栗、紅燒肉、蝦乾、香菇、乾貝、花生、蓮子、滷蛋等等。燒肉粽的糯米，是事先已炒過的。泉州粽子個頭大，將三張粽葉疊加，折成漏斗狀，最後再裝入餡料和糯米。包好後的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒，煮好後剝開粽衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤不膩。

燒肉粽對於泉州人來說，都是難以割捨或者不能割捨的美味

“盤中共解青菰粽，哀甚將簪艾一枝”——南宋詩人陸游，他當年在福建做官時，帶來了詩中所言的“艾香粽子”。用艾葉浸米裹制，陸游離任後一位在陸家當差的泉州人把它帶回泉州並改良創新，最後演變成了大名鼎鼎的泉州燒肉粽。泉州燒肉粽裡有板栗、紅燒肉、蝦乾、香菇、乾貝、花生、蓮子、滷蛋等，十分有“內涵”，三片粽葉“包山包海”，山珍海味在粽葉裡融合共生，代表泉州人開放包容的海洋性格。細細品味，清香醇美，油潤不膩。燒肉粽吃的時候蘸上花生醬，甜辣醬等調料，鹹甜可口。

燒肉粽吃的時候蘸上花生醬，甜辣醬等調料，鹹甜可口

燒肉粽是閩南的傳統粽子，起源於泉州，如今各地做法不一。燒肉粽不同於一般肉粽有兩點：一是用料更加豐富，不至於一塊簡單的肉，而加入了香菇、滷蛋以及乾貝、蝦乾之類的海產品，散發出強烈的海洋氣息；二是食用燒肉粽時還要澆上花生醬、甜辣醬等調料。配料的增多自然帶來了更充實的吃食體驗，而醬料的加入讓粽子的味道變得更加厚重，確實獨一無二了。不過，這種風格也非人人可以接受，畢竟花生醬、甜辣醬之類本就是相當富有爭議的調料。泉州燒肉粽的餡料豐富，便是因為泉州人很喜歡喜慶，喜歡圓圓滿滿，喜歡把很多好的東西全部都包在一起，吃一口泉州燒肉粽，滿足感便隨著味蕾四散。

福建泉州端午節傳統美食“燒肉粽”，餡料豐富，味道香甜可口，你吃過嗎？

記憶中的端午節，每年我的外婆都會包上一大堆的肉粽，然後下鍋去燒。臨近節日的時候去她家總能聞到剛煮熟的肉粽誘人的香味。兒時最開心的時刻，莫過於守著熱氣騰騰又香氣撲鼻的燒肉粽。那種入口又軟又黏的感覺，連帶著又濃又香的味蕾刺激，像是要把一個人所有的慾望都勾引出來。端午節將至，我想念泉州的燒肉粽了，每一個漂泊在外的泉州人都想念燒肉粽了。小夥伴們，福建泉州端午節傳統美食“燒肉粽”，餡料豐富，味道香甜可口，你吃過嗎？