九十年代有部電視劇：蘿蔔大豐收，號召吃蘿蔔，但除了炒蘿蔔、燉蘿蔔，大家也想不出別的吃法。後來找到一道菜：“水淹七軍”，主料就是蘿蔔，還是岡村寧次的最愛，於是大家開始研究“水淹七軍”怎麼做。

最後找到有名的蘿蔔王，才知道做法：豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉等七種肉加蘿蔔一起燉的一道湯。麻煩程度直追賈府的茄鯗，已經和蘿蔔關係不大了。

即使這麼麻煩，也沒離開“燉”。實際上蘿蔔做法很多，除了炒和燉，還有炸蘿蔔丸子，醃蘿蔔泡菜、醬蘿蔔、蒸蘿蔔糕等很多。其中的蒸蘿蔔糕，也是我個人最喜歡的一道菜，色香味俱全，用美食大V的話：鄰居小孩饞哭了。

蘿蔔糕在香港、廣東一帶相當流行。很久以前，差不多和北方餃子一樣，是隻有過年才能吃的美味。但做法很簡單，其中的蘿蔔，是名副其實的主角。

蘿蔔糕做法：

基礎材料：蘿蔔1000克，混合粉240克，水450克（混合粉是粘米粉180克+小麥澱粉60克），這三種材料就可以做出最基礎的蘿蔔糕。基礎蘿蔔糕吃起來有很濃的蘿蔔味，非常健康，但缺少一點驚豔，所以粵、港流行做法還要加下面兩種配料。

調味配料：廣式臘腸2條、幹蝦米30克，加了這個配料就是臘味蘿蔔糕，是最受歡迎、最流行的做法。不喜歡臘肉味道，也可以換成香蔥、牛肉粒、或者肉鬆。

臘味蘿蔔糕做法：

1。 首先把蘿蔔切絲，臘腸切粒，蝦米泡水後也切粒。按一位老廚師的說法，蘿蔔切得有粗有細，越不整齊越好，粗條的蘿蔔口感更好。

2。 炒鍋加油燒熱，放入蝦米，炒香後加入臘腸，翻拌一下，倒入200克水，讓蝦米和臘腸味道融合，然後把蘿蔔倒進去，翻拌均勻，加蓋燒開，煮10分鐘。

3。 煮蘿蔔的時間，在混合粉裡倒入250克水，再調一下味：鹽10克，雞粉10克，糖30克，胡椒粉2克，芝麻油少許，然後把麵糊攪到沒有顆粒。

4。 蘿蔔煮10分鐘關火，稍微涼一下，分兩次倒在粉糊裡，攪拌均勻。如果蘿蔔煮好不涼直接倒進去，會把麵糊燙熟，蒸出來口感偏軟。

5。 蒸盤裡刷一點油防粘，拌了粉的蘿蔔倒在蒸盤裡，用鏟子刮平。

6。 上鍋蒸35分鐘（水開後計時），這是蒸好的蘿蔔糕，非常濃的臘味和蘿蔔香氣。直接這樣吃味道也不錯，但傳統吃法還要再煎一下。

7。 臘味蘿蔔糕變涼後切片，一般厚度1。5釐米，在油裡煎到兩面金黃，外脆裡嫩。佐料用甜辣醬、XO醬、蒜汁、甜莓醬、芥末醬，辣椒油，任選其一，味道真是一流哦。

補充說明：

1。可以用廣式臘肉代替臘腸，也可以用蝦皮代替蝦米。

2。臘腸粒和蝦米粒不要太大，否則做好的蘿蔔糕不好切塊。

3。小麥澱粉就是澄面，沒有小麥澱粉可以用玉米澱粉替代，效果差不多。

4。材料裡水的用量，可以減少，不能增加，以蘿蔔和粉能均勻拌在一起為標準。也有做法把粉篩到蘿蔔裡，根本不加水。

5。蘿蔔糕是地方小吃，廣東、福建比較流行，其他地區不常見。廚師來了強烈建議大家試一下，因為味道真的很棒哦。