說到豬肉，有的人幾乎每餐都會吃，許多美食的製作也離不開它。不過，你在餐桌上的豬肉，會不會給商販注了水，或者抹了鹽，又或者是一些來歷不明的豬肉呢？

在豬肉檔，攤主一般用很紅的燈光把豬肉照得很鮮豔，近看就根本看不出肉的真實顏色，要拿在日光下才能看清楚。

而最近流行在網上買菜買肉，實現了足不出戶就可以買到一大籮筐的肉和菜，是許多年輕人尤其是上班族比較熱衷的買菜操作。但是壞處就是，到手的肉類，很可能是別人在市場賣不出去的滯銷肉或者是冷凍肉。

如果看到豬肉是以下這些情況，那麼說明豬肉不新鮮，人吃了這些肉會對身體產生不良的影響。

一、 合成的豬肉

這種豬肉屬於重組肉，是把一些碎肉或者零散的豬肉透過使用新增劑把它們重新粘合到一起。在這個過程中，這些新增劑還可以讓這些肉改變肌肉組織和結構，最終轉化到讓人看起來比較自然的紋理，有的人買了這種肉也不知道是合成的。

要避免這種肉，儘量選擇不冷凍的肉，親自到市場上選擇攤主現切的肉，或者是選擇帶有合格印章的肉。

不過並不是每個人都能買到現切的肉，那麼在大型超市或者菜市場購買的時候，要掌握以下一些小技巧。

二、 顏色泛白或表裡不一

顏色泛白的豬肉，就好像是平時買回來的那種加工雞肉腸的顏色，或者乾脆說像魚肉的顏色，已經和淡紅色或者鮮紅色相差很遠。這可能是一隻病豬，又或者是豬在屠宰之前的應激反應造成的，後者是無害的。

在脂肪層或者豬皮上，看到發紅或者發紫的斑點，說明這是病豬肉。

豬肉外層顏色跟裡層切開的顏色不一樣，有可能是外層被抹上了亞硝酸鹽。

三、 捏一捏，壓一壓，看看有沒有異樣

如果是注水的豬肉，那麼手摸在豬肉上是會沾手的，而網上購買的豬肉因為經過冷凍，所以解凍後也不能分辨出豬肉是不是注水的。

市場上有些注水的豬肉或許表層被擦乾了水分，但是拿手一捏，還是會有水分滲出。

新鮮的豬肉，用手指壓上去是會感受到緊實的肉質感的，而如果壓下去只會還帶有指印或者很難回到蓬鬆的狀態，那也是放了很久的豬肉。

四、 看紋理和脂肪層

如果豬肉表面的肌束間距很寬，表面的豬肉細小紋理很模糊，那就繞道看別家吧。

另外，如果豬肉的脂肪層薄得少於1釐米，那說明裡面有瘦肉精的助長，這種物質可以讓豬長出更多的瘦肉，同時減少脂肪的生長。

掌握以上這些技巧和妙招之後，就不用擔心踩坑了。喜歡的朋友記得點贊收藏起來，下期繼續分享更多挑選食物的方法。