人們之所以如此熱愛春天

不僅僅是因為

春日裡的絢爛美景

更是因為

萬物在這個季節生長，生機勃勃

記憶中的春天

總有許多專屬的味道

噹噹噹…

今年的艾米果已上線，你吃了嗎？

元宵至清明

正是艾草嫩葉生長期

每年元宵剛過

吉安人開始紛紛走到田間地頭

摘取艾葉回家做艾米果

據《食物本草》裡介紹

艾葉還具有祛溼、暖胃、清腸

避邪氣、驅寒毒等功效

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其實

艾草的花也很特別呢~

接下來是吃貨們的福利時間

菲菲整理了製作艾米果的步驟

一起來學習學習吧！

艾米果製作步驟

做艾米果要求艾葉要新鮮，所以，一大早就要到野外採摘。以前，在鄉下，田間地頭可隨手採摘艾葉。

將剛採回來的艾葉挑選整理一次，留下嫩葉嫩莖，用清水洗幾次就可以放進鍋裡煮（一般是三次就可以了，注意洗的時候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾米果，味道不好）。

大火燒開水，放入艾葉草、放鹼，大火煮15分鐘左右。

將糯米粉和煮熟的艾葉放在一起揉搓，可酌情加入適量清水。

根據個人喜好，可製作不同餡料：

芝麻餡：將芝麻炒熟後磨成粉，鍋中放入食用油待燒熱，將白糖放入鍋中熬製幾分鐘，再加入芝麻粉，不一會兒，香氣撲鼻的芝麻餡就做好了。

臘肉餡：將切好的小臘肉丁、醃菜、蔥花加入鹽、少許辣椒粉進行順時針攪拌，再放入鍋中炒熟，香辣味的臘肉餡也做好啦~

將麵糰揉成小團，壓成厚薄適中的形狀。放入鍋中清蒸，接下來就是等待艾米果出爐啦~

艾米果出鍋的時候，色澤翠綠，鮮豔欲滴，非常誘人。而那升騰的熱氣中，米粉和艾葉草混合產生的獨特香味，清香而略帶甜味瀰漫了整間屋子。

鮮嫩艾葉的清香和糯米柔軟勁道的口感完美結合，這大概就是春天留給吉安人最有味道的記憶。清香的艾草，吃起來軟糯留香，讓人念念不忘。

艾米果的傳說

傳說晚清時期，有個姓艾的女人，人稱艾嫂，搭了個小茶棚擺設茶攤。為招徠顧客，就試用這種艾葉和糯米粉做成包有糖餡、形似餃子的點心應市，哪知這玩意竟清香可口，色似翡翠，一時門庭若市，供不應求。

一日，一儒者慕名而來，品嚐後稱讚名不虛傳，遂問此品何名，艾嫂笑對來者無言可答。儒者見艾嫂熱情和藹又胖乎乎矮蹬蹬的，便風趣地說：“我替你取個名吧。”艾嫂點頭應允，儒者戲說：“這玩意既是艾葉和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它‘艾米果’吧”！在座顧客聽後一齊拍手叫好。從此，“艾米果”這道點心就傳遍全縣，成為春季應時佳點。

一口咬下去

早已不是單純的艾草味道

還有春天的味道

家鄉的味道、傳承的味道

……

夥伴們

不妨在春天的某日

放下繁重的工作雜事，放鬆心情

來到綠野田間

採一束新鮮、天然無汙染的艾草

做上一份美味可口的艾米果

和家人朋友一起嚐嚐吧