導讀：

海虹還在煮著吃？No！我研究的這種做法，孩子點名要，鮮嫩可口

海虹，也叫青口，學名貽貝。青口通常肉體個頭比較大，常見於大型海鮮自助餐檯上，大多為進口。海虹煮熟後加工成的幹品——就是有名的淡菜！海虹，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。

海虹是比較便宜大眾化的海鮮，因生命力強，易於大量人工養殖，但是便宜不代表不新鮮，相反，海虹的鮮美不是其它海鮮可以比擬的，鮮嫩多汁，有著自己獨特的風格魅力。

據分析，每百克鮮貝肉含蛋白質10。8克，糖2。4克，灰分2。4克，脂肪1。4克，乾製貽貝肉蛋白質含量高達59。3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營養價值高還由於它所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高於雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。

海虹通常的做法都是煮著吃，這樣吃比較有原汁原味的味道。其實海虹還有一些其它的做法：

一、蒸著吃。

將海虹洗乾淨後，放入蒸鍋裡，大火蒸五六分鐘，開口就可以食用了。

二、蒜蓉蒸海虹。

用炸好的蒜蓉和生蒜蓉混合，將海虹開殼，把蒜蓉醬澆在海虹肉上，蒸熟後淋一點蒸魚豉油，撒入小蔥花，澆一點熱油，就可以了。

三、做湯。

海虹做湯特別鮮美，配上一點絲瓜條同煮，放入蔥薑絲，放入鹽味精胡椒粉煮開，最後淋入一點蛋液，海虹絲瓜湯就做好了。

四、炸著吃，幹炸或者軟炸海虹。

海虹肉取出，放入雞蛋澱粉麵粉調好的糊中，炸制金黃色撈出，軟炸海虹，酥脆鮮香。

五、涼拌海虹。海虹做冷盤通常要搭配輔料，如菠菜、粉絲、白菜心、娃娃菜等，將輔料處理乾淨或者汆燙成熟，和煮熟的海虹肉加入適當的調料拌勻即可。或鹹鮮、或酸辣、或酸甜辣均可。也可以放在東北大拉皮上做三鮮料使用，做成三鮮大拉皮。

六、炒著吃。

需要絲瓜、菠菜、蒜薹等配料一起用炒。

因此海虹不要只會煮著吃，適當變化一下做法，試試我這種做法，也是我們家孩子點名要吃的海虹時蔬煎蛋，也是我今天要分享

第七種做法：

海虹時蔬煎蛋

需要食材：海虹肉150克、尖椒2個、胡蘿蔔50克、小蔥20克、雞蛋3個、薑末1克

需要調料：鹽1克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、十三香1克

製作過程：

1、海虹肉洗淨，尖椒洗淨去掉根部切成小粒，胡蘿蔔洗淨切成小粒，小蔥洗淨切成小蔥花。

2、將雞蛋打散入碗，放入尖椒末、胡蘿蔔、小蔥花、海虹肉，放入鹽味精雞精胡椒粉調味。

3、用筷子將蛋液和海虹攪拌均勻。

4、不粘鍋加熱倒入適量色拉油，倒入蛋液。

5、小火煎至定型後，翻面。

6、煎另一面至金黃色翻面煎至兩面金黃色即可。

7、海虹雞蛋餅煎熟後放在案板上，先切成十字花刀再切成三角塊。

8、將海虹雞蛋餅裝盤，海虹時蔬煎蛋就做好了。

製作小貼士

一、挑選海虹時開口不閉攏的多半是不新鮮的，儘量挑選個頭均勻的海虹。

二、清洗時需要摘去絮狀物，沖洗乾淨表面的泥沙。

三、煮海虹時開殼即可，煮老了海虹肉縮水也不夠鮮嫩。

四、煎蛋時可以用煮過的海虹肉，生海虹肉都可以，用生海虹肉做煎蛋需要加入適量料酒去腥，再加一點麵粉攪拌均勻，這樣可以避免雞蛋煎不成型。

五、如果沒有不粘鍋，做這道菜也可以用電餅鐺製作。

六、海虹時蔬煎蛋的蔬菜可以換成自己喜歡吃的蔬菜，比如西葫蘆、韭菜、香菜、芹菜等，切碎與蛋液攪勻即可。

大家好，感謝閱讀，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討海虹的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言，互相學習，再次感謝支援！【原創首發】