說起補充營養大家想到最多的就是一些肉類，蛋類和乳制、豆制飲品等。小時候，沒有天天吃肉喝牛奶的條件，最常見的營養補給就是雞蛋了。家中養上幾隻老母雞，幾乎天天都能吃上新鮮的煮雞蛋。現在雞蛋仍然是比較受歡迎的營養補給品，煎、炒、煮、燉，做法多了，雞蛋烹飪出的美食，不僅營養高，口感也更豐富。而今天咱們不聊雞蛋，來談談“它”。

它是多數人的“童年陰影”，一個等於3枚雞蛋的營養，你敢吃嗎？它就是蠶蛹，蠶大部分人都不陌生吧，兒時見到的最多，在我小的時候，我哥竟然還養過蠶，那時候好像好比較流行養蠶，當然個人養並不指望它吐絲賣錢，純屬“養寵物”。一隻小紙箱裡面塞滿了桑葉，這就成了“蠶寶寶”的家了。我哥天天將它託在手裡觀摩，盼望著它長大，吐絲。我看到它就怵，只能遠遠觀望。它吐絲之前確實恐怖，但是等他們吐完絲，變成蠶蛹後，其實是可以食用的。

現在市場上可以食用的蠶蛹，都是家蠶，專意養殖後期食用的。蠶蛹的營養價值很高，它富含人體所需8種氨基酸，鈣是牛肉的10倍之多，只有很少人敢吃。它不僅蛋白質豐富，鈣、鎂等微量元素也頗高。而且它所含的人體所必需的8種氨基酸大約是雞蛋的4倍，牛奶的10倍之多，所以平時吃上一隻小小的蠶蛹能等於吃3只雞蛋。所以平時大家不多吃，適量食用就能獲取充足的營養補給。下面給大家分享一種蠶蛹的做法，鮮香酥脆，有機會碰到的話，可以做一下哦，真心不錯。

〖乾煸蠶蛹〗

〖食材〗：準備新鮮的蠶蛹適量，麵粉適量，香菜段，幹辣椒，蔥段，食用鹽，白糖，十三香（可選擇），辣椒麵適量

〖步驟〗：第一步：準備鮮活的蠶蛹，蠶蛹我們最好買活的，這樣不僅新鮮，口感也很好，死的蠶蛹，身體內會有一定的細菌。先用清水沖洗一遍，然後放入開水中煮熟，也可以洗淨後放入蒸鍋中蒸熟，這樣可以減少營養成分流失。

第二步：煮熟後的蠶蛹撈出，給它過一下涼水，將上面的水分稍稍晾乾。水煮熟的蠶蛹最好用手稍微攢一下它的水分，然後我們用剪刀或者是刀將蠶蛹從中間一切兩半兒，挑出裡面黑色的東西，全部處理完後，將它放入盤中，撒上適量的乾麵粉。抓拌均勻。

第三步：鍋中燒油，油溫到4-5成熱的時候，我們將裹上面粉的蠶蛹緩緩放入油鍋中，進行炸制，要小心一點放，容易濺油。小火炸到蠶蛹表面金黃滋滋冒泡的時候就可以撈出，控油備用了。

第四步：另外起鍋，鍋中留少許的油，先放入幹辣椒和薑片，炒出香味，然後將炸好的蠶蛹放入鍋中，加入適量的食用鹽，雞精，十三香，少許的白砂糖，翻拌均勻。最後我們再放入切好的香菜段，和小蔥段再多翻炒幾下，出來香味的時候就可以出鍋享用了。

〖小貼士〗

清理蠶蛹的時候，一定不要忘了把它肚裡面的那個黑色的東西給挑出去，其實那都是它的內臟器官和代謝物，不能吃的哦。