燕窩之所以倍受窩友們的喜愛，除了燕窩本身有美容養顏、清肺潤肺等滋補作用以外，更是因為燕窩的美味口感。

燕窩無論搭配哪種食材，都有其相應的滋補效果，就算是簡簡單單的冰糖燉燕窩，每天堅持食用，都能令你面板變細膩，身體變強壯。

但如果燕窩一下子燉太多了，一次沒能吃完，那該怎麼辦呢？

由於燕窩的主要成分是優質蛋白質和碳水化合物，剩下的則是水和微量元素，其中蛋白質和碳水化合物都是水溶性的，所以燕窩在燉煮時會吸水膨脹。

如果將燕窩長時間存放，在冰箱超過一週，儘管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一灘水。

那燉多了的燕窩，該如何儲存呢？

首先待燉好的燕窩冷卻後，放入保鮮瓶內，然後將保鮮瓶放入冰箱冷藏室，在下次取出食用時，如果不想食用太涼的燕窩，可以按照溫牛奶的方式溫燕窩，將保鮮瓶置於熱水中，等溫熱後再食用。

還可以將燕窩倒入可在微波爐內加熱的器皿內，加熱一分鐘左右即可。

這個方法既不會浪費了燕窩，也不會令燕窩中的營養破壞和流失掉。但是，用這個方法存放燕窩，最好在三天內把燕窩吃完，最長儲存期限不能超過5天。

因為燉煮的時候有可能加入冰糖或者其他食材，放置時間過長，燕窩會變稀或化為水。

如果希望燉好的燕窩儲存時間能長一些，需注意：

1。燉燕窩時，不要加入冰糖等其他物質，不然在存放過程中會加快燕窩化水的速度

2。燉好的燕窩要放涼了才能放入冰箱儲存，溫度控制在0-4℃，避免與葷菜或油膩食物擺放在一起，也最好遠離冰箱的照明燈，千萬不要搖晃容器，這樣會加速燕窩的融化

3。燕窩儲存進冰箱時，最好按每次食用的量，分開容器放入；如果條件不允許的話，每次食用取出時，要使用幹勺，以免將外界細菌帶入容器內導致變質。

4。加熱儲存的燕窩時，溫度不能太高，否則很輕易導致燕窩化水，也會容易令燕窩的營養流失掉。

如何燉煮燕窩

1。燉燕窩選什麼水？

燕窩作為珍貴的滋補食品，在泡發和燉煮時，選水很重要。高品質的水，純淨水、天然礦泉水或家庭過濾飲用水是最好的選擇，因為這樣才能充分發揮燕窩的功效。要重點注意的是，一定不要用自來水！自來水屬於“硬水”，雖然成本低，但是由於其本身經過了處理，所以難免會留下很多雜質以及漂白粉的味道，會影響到燕窩的泡發和口感。

2。泡發時間要多久

燕窩泡發時根據品相不同，泡發時間有差異。相較而言，燕網、燕碎一般在2個小時左右，燕盞在2-6小時左右，燕角之地較“硬”，在6-8小時左右。冬季可以適當增加泡發時間。

老的燕窩個頭較大，大多在8cm，有的甚至超過10cm，而且燕盞比較厚。這種浸泡時間一般在4-6小時左右。嫩的燕窩個數較小，燕盞厚度較薄，一般在2-4小時。

3。泡發燕窩要用什麼水溫的水？

燕窩中的蛋白質含量為50%以上，而蛋白質遇高溫會變性，便失去了營養作用。在夏季時，多使用常溫下的純淨水；在冬季，則使用30℃的純淨水。如果在應急情況下，可使用溫水泡發，但要注意，溫水的水溫也不可超過40℃。

4。挑毛注意事項

雙手、容器、鑷子、網篩等工具要洗淨，避免工具上面有油脂，影響燕窩的泡發。泡發和燉煮燕窩最好選擇耐高溫的陶瓷或者玻璃製品，不宜食用鐵質容器。燕窩放在白色的陶瓷碗裡挑毛，在挑毛過程中儘量不要破壞燕窩的條狀，這樣燉煮出來口感比較好。

5。燉燕窩多少水量合適

燉燕窩的時候，加水應該沒過燕窩1cm——2cm，不要太少或者太多。水量太少，燕窩容易燉幹、燉焦；水量過多，燕窩容易化成水。

6。燉煮方法

燉燕窩採用隔水燉煮為最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。燕窩中的蛋白質含量為50%以上，蛋白質在遇80℃以上溫度時，難以保持活性，故不適合直接大火煲或煮，燉煮時長不宜超過30分鐘，通常是水開後中火燉煮15-20分鐘即可。