民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去蘇州不可錯過的美食，鮮香美味滋補營養，吃了還想吃解饞又過癮，希望大家喜歡並從中受益。

蘇菜--千島湖紅燒魚頭

蘇菜——千島湖紅燒魚頭

準備食材：魚頭，紅柿子椒，蔥，姜，鹽，雞精，白糖，燒酒，辣醬各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，取一容器，將魚頭洗淨後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精醃製10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用；

2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鐘；

3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可食用。

蘇菜--雲腿鴿子湯

蘇菜——雲腿鴿子湯

準備食材：活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克，料酒50克，蔥，姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

做法步驟：

1、準備好食材，將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤；

2、將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出（原汁留用），拆去骨頭（骨留用）將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片；

3、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，擠出血水後，將雞湯倒入炒勺內，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾淨湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯鬥內，再上屜蒸爛即可食用。

蘇菜--秘製肉骨煲

蘇菜——秘製肉骨煲

準備食材：肉厚的豬腩排1斤，薑片1大片拍松，蔥適量，八角2粒，桂皮1塊。

做法步驟：

1、準備好食材，排骨放入加有薑片和酒的開水中焯水，排骨瀝乾水分；

2、將排骨下鍋煎至兩面稍金黃，下姜蔥同爆香，加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條（或砂糖）、酒1匙、鎮江醋2－3匙，燒開後改小火；

3、慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質鬆軟熄火，燒熱煲仔，把排骨和汁液一同放入，加熱3分鐘即可食用。

蘇菜--揚州煮乾絲

蘇菜——揚州煮乾絲

準備食材：厚百頁、火腿、鹹肉、筍乾（泡發）、幹香菇、黃酒各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，厚百葉一張切細絲，越細越好，鹹肉、筍乾（泡發）、草菇、姜、都切細絲；

2、爆香薑絲，蔥白粒，筍絲，加水煮開（有高湯更好），放鹹肉絲，百頁絲，草菇絲，加黃酒去腥，蓋上蓋煮5分鐘

3、最後撒點蔥花出鍋即可食用。

蘇菜--清鮮鹽水蝦

蘇菜——清鮮鹽水蝦

準備食材：鮮蝦300g，姜1塊，蔥1根，八角1個，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺。

做法步驟：

1、準備好食材，鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段，輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨，蔥切段，取一半薑切片，鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，再撒入八角和花椒；

蘇菜——清鮮鹽水蝦

2、最後加入適量料酒，大火煮開，倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘，加入適量鹽，繼續煮3分鐘，加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；

3、燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中，根據個人口味加入適量醋，充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。

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