炎熱的夏天，是吃燒烤最好的季節，而吃燒烤，怎麼能不點上一份煮毛豆呢？等待燒烤上桌的時間總是漫長的，這時候一盤煮毛豆就成了最解饞的小零食，一顆顆豆子，鹹香入味，越嚼越香，讓等待的時間不再無聊。現在正是毛豆大量上市的時候，價格也很便宜，很多人喜歡買上一些毛豆自己煮著吃。

煮毛豆看起來好像非常的簡單，但是真正做的時候，稍微不注意，毛豆就很容易煮得不入味，而且顏色還發黃，不好看也不好吃。要想把毛豆煮得顏色翠綠又好吃，一定記住這3點，做到這3點，保證煮出來的毛豆不發黃，而且非常的好吃入味，一起來看一下吧。煮毛豆不入味還發黃？記住這3點，毛豆翠綠又入味，想不好吃都難。

1、毛豆的處理

首先將發黃、爛掉的毛豆全部挑出來不要，不然會影響最終成品的效果。然後用清水將毛豆沖洗乾淨，去除表面的雜質和部分絨毛，洗乾淨之後用剪刀把兩頭剪掉，這一步非常的重要，剪掉兩頭之後毛豆煮的時候更容易入味，而且吃起來口感也好很多。

2、焯水

毛豆焯水的時候一定要開水下鍋，然後我們在焯毛豆的水裡加上一勺食鹽、一點點小蘇打和油。加入食鹽不但可以給毛豆提前入味，而且也能使毛豆的顏色更加的翠綠。而加入小蘇打也是可以起到使毛豆更加翠綠的作用。加油可以給毛豆附上一層油膜，這樣毛豆就算放時間長了也不會發黃。毛豆下鍋煮沸之後煮5分鐘左右就可以出鍋了，撈出來之後立即過涼水，防止長時間高溫使毛豆變色發黃。還要注意的是，煮毛豆的時候一定不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋煮會導致毛豆直接變黃。

3、滷水浸泡

毛豆的滷水一般用薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒熬煮就可以了，多放點鹽。煮好的毛豆放到煮好放涼的滷水湯裡浸泡2個小時以上，醃製的時間越長越入味，最好放冰箱冷藏醃製過夜，這樣會更好吃入味