2019年冬，朝陽區某辦公樓爆發出一起餓性美食犯罪案————

超過300只丸子在泡溫泉時竟被活活煮熟。

區域性案發現場

評測君趕到現場時，已經晚了，300多隻丸子無一人倖免，案發現場撲鼻而來濃郁芬芳的肉香，金黃色油光閃閃的液體灑滿現場。

每位遇害者照片公佈

據瞭解，這些火鍋丸子之間並不熟悉，

一共有30款火鍋丸子

，包含

牛肉丸

、

牛筋丸

和

魚丸

三種類型。

丸子的出身也不一樣，有來自

知乎推薦

、

淘寶熱搜

的網紅丸，也有來自

家樂福冷藏櫃

的居家丸，當然也包括來自

海底撈等線下火鍋店

的名牌丸。

遇害者擺滿一桌，整整齊齊上路

評測君對遇難的丸子們

深表哀悼，並表示食慾大開

，攜一眾小夥伴將這些丸子全部吃光，以示尊敬。

“快，要趁熱，涼了就不好吃了！”

慘無人道的試吃現場

——這些丸子趁熱吃——

老德頭老德頭，人越老，肉越好。看了一眼配方表，

乾乾淨淨純牛肉

；咬下一口肉來，

筋道又有嚼勁

，是純手打的感覺沒錯。

更難能可貴的是，它居然一點也

不油膩

，肉腥味被很好處理，同時又能保持剛剛好的鹹味，在口感上幾乎征服了所有的評測官。

這是一位來自廣東汕頭的朋友。

在

Q彈度和肉味濃郁程度

上超過了老德頭，是所有牛肉丸裡肉味最濃的一款，也是口感最Q彈的一款！細細品來，由於肉感飽滿會略顯油膩，

重口味的最愛，小清新還需謹慎。

劃重點：

成分十分乾淨

，不含人工食品新增劑，完全是一副人畜無害居家好男人的模樣，我願意為這樣的好丸子買單。

肉感如其名，五湖四海般襲來，享受

舌尖被肉包裹

的快感，不管是Q彈程度、鹹淡程度、還是油膩程度都

非常均衡

！

劃重點：

添加了增稠劑卡拉膠

，對成分有潔癖的同學還請繞道。

就是這麼

便宜

！就是這麼

大顆

！吃肉的快感被簡單地滿足！要說不足是

有點油膩

，且看成分：

豬肉排第一，然後才是牛肉

。（我們中出了一個叛徒？）奈何它還是好吃，大家的舌頭依然誠實。添加了較多豬肉，也能解釋口感上稍顯油膩的原因。

瞧這發達的小肚腩！瞧這

結實的腱子肉

！內裡含有

口感清晰的牛筋

，且牛肉味濃郁，肉感特別飽滿。

美中不足的自然是

難以去除的肉腥味

，不是很嚴重，介意的可以避開。

又是一位喜得佳的朋友！作為7款魚丸裡唯一一位值得推薦的選手，在保有

優秀Q彈口感

的同時還能讓人

越嚼越香

，讓魚香味回味悠長，實屬難得。

注意：

有增稠劑卡拉膠

，成分潔癖黨還請注意。

在此需要說明一下，有增稠劑不代表這個丸子十惡不赦了，含量在國標規定範圍內，對身體不會有危害。當然你可以選擇不吃。

——這三坨丸子我已經拉黑——

長得醜也就算了，口感是真的不咋滴，

又粉又軟還沒啥肉味

，也就海底撈的調料好吃，否則誰會點38元一盤的菊花丸呢？

沒法判別肉類成分，只能透過30位試吃官的舌頭斷定澱粉感濃厚，且牛肉味道稀薄。

你真的是丸子嗎？確定我吃的不是彈力素？

完全沒有牛肉味

不說，居然有一種

神奇的怪味

，回味悠長……揮之不去……

同樣沒法判別肉類成分，但是可以斷定添加了增稠劑，否則不可能有如此Q彈的口感。是假丸子本丸沒錯了。

墨魚丸界的敗類，深海觸手系的黑歷史。

“感覺在吃麵團”

是30位評測官吃下來的統一評價，還有吃到紮實墨魚塊的同學表示，

“感覺舌頭被觸手噁心了一下”

，味道很奇怪就是了……

——遇害者資訊梳理——

本次遇害的丸子之間存在千絲萬縷的聯絡，如果要劃分一張關係圖，那麼應該是這樣的

*商品皆購買於淘寶、天貓、京東及線下店鋪

*價格僅供參考，請以實際購買渠道為準

市面上常見的肉丸都是混合肉類，純牛肉的丸子的確很少見。

建議

優先選擇純牛肉的肉丸

，不容易踩雷。

在此不得不鄭重提醒各位看官：

學會看配料表是多麼重要！

一不小心吃錯的就是信仰！

透過配料表我們還能看到一些么蛾子的選手，比如這位在超市可以買到的

安井肉丸

同學：

沒有看錯！成分排名第一的是豬肉，其次是雞肉，往後數十位才是牛肉，期間你可以看到

豬肥膘、豬血

等花式豬雜碎，

一口下去，內心複雜……

所以它稱呼自己為：安井肉丸。

“你看，我沒說自己是牛肉丸呀，你自己沒看清，不能怪我欺騙消費者呀，哼唧。”

——案件追蹤——

| 新增豬肉是牛肉丸難吃的罪魁禍首嗎？

首先，廠家新增豬肉，肯定是為了

降低成本

。

其次，只要是添加了豬肉，

牛肉味

肯定會受到影響，

變得不純粹

。這時候就需要各種調味料（如蒜、鹽、姜等）去激發肉香味。

再者，

等量豬肉的油性

肯定比

等量牛肉的油性大

，這也是為什麼一些混合肉丸的油膩程度比較高，但是肉香程度並沒有上升。

總結：

新增豬肉的丸子不一定難吃，但難吃的丸子肯定添加了其他各種肉

。

珍惜那些成分純粹的牛肉丸，廠家賣的是良心。

——靠近真相——

| 肉丸Q彈的秘密——千錘百煉，其義自見

頂好吃的牛肉丸，都是錘出來的。

電影《食神》片段

這條片段並不是誇張搞笑，手打牛肉丸實際情況的確如此。

做丸子如同鍛造鋼鐵，一塊

牛肉需要反覆捶打才能將肉質昇華

，讓肉筋與肉泥之間靈魂交合凝結，這樣錘出來的“肉丸”才真正具備

天然的彈性

，且Q彈爽滑的口感是人工新增劑所無法比擬的。

手工捶打牛肉過程，素材來自網路

相比之下，墨魚丸由於食材的天然限制，不可能透過捶打做到肉質Q彈，只好依靠新增劑的作用保證口感。

那麼，牛肉丸到底有多Q彈呢？

——彈性好的能當乒乓球打。

以煮熟的老德頭牛肉丸為例

懷疑打的是假丸子？給你看慢鏡頭

附一張牛肉丸&牛筋丸口感彈性排名表

——歸案綜述——

這是一檔有目的，有組織的餓性謀殺案。

兇手們已經填飽了肚子，並受到應得的懲罰：

長胖。

在此警醒各位想在家煮的食友們，丸子也是分三六九等。

買之前先看看配料表，別瞎買。

特別是在意成分，在意新增劑的朋友們。

很可能你隨手在超市買來的一包火鍋丸，因為難吃而毀了一鍋湯。