說道鱉這種動物大家可能印象不太深，因為這個命名是生物科學上的說法，但如果說道它的口頭名：王八和甲魚的話，那大家可能就會耳熟能詳了，這種動物因為其具有的營養價值而受到國民的追捧，並且國內的鱉類不僅僅只有中華鱉，還有從外國引進的“美國鱉”，他來自於美國的佛羅里達州，因此又有了一個“佛羅里達鱉”的別名。

很多人會好奇為什麼會從美國引進這一類的鱉？

這還要從中國人的飲食習慣上說起，關於佛羅里達鱉的引進歷史，最早可以追溯到上個世紀九十年代，當時正面臨新時代的偉大機遇。

中國為了發展自身的全面屬性，先後與多個國家達成貿易協議，利用等價交換或者金額換算的方式，與國際社會之間各國進行商貿往來，也正是在那一個時候，引進了大量屬於外國的物種：高產奶牛、龍蝦、椰子蟹、鱉類魚類等。

而在這些物種裡有些物種因為水土不服的原因，加上存活率和繁殖率較低，因此一直沒有大規模的商業化養殖，但是佛羅里達鱉就屬於特例。起初一段時間，這種鱉類剛引進國內時，也出現了水土不服的現象，後來經過人工培育多代後，逐漸適應了國內的生存環境，至於產量方面則是2010年後才廣泛出現在大眾的視野裡。

本土的中華鱉與這種佛羅里達鱉相比，首先是肉質上有比較大的差異，中國作為美食歷史悠久的國家，無論是對於食材的選用，還是烹飪的方式，都是十分有講究的。同一種食材在不一樣的廚師手中可能就會做出不一樣的口感，中國人的飲食習慣自然是習慣肉質鮮美的動物肉類，對於柴硬難以咀嚼的肉類（雞胸肉、牛筋肉）就不是特別喜歡。

中華鱉的肉質無論是從疏鬆程度還是味道上，都比不上這種佛羅里達鱉，這並不是廚師水平的問題，哪怕技術再好的廚師，加入再多的香辛料和調味料，做出來的成品中華鱉肉，也無法超越佛羅里達鱉的口感，因此這是引進這類美國鱉的主要原因。

其次是從兩種鱉的繁殖能力上看，中華鱉的通常在5月齡左右便可開始第一批產卵，第一次產卵數量往往只有5個左右，除了第一批外往後每批卵的數量基本可以達到20枚上下，一些身體健康且飲食量大的雌鱉，一次產卵可以達到30枚，隨著年齡的增長，一隻成年雌鱉的產卵量基本上有80枚左右。

而佛羅里達鱉經過多代發展和培育後，現在的鱉類通常在6個月齡左右可開始第一次產卵，第一批卵的數量也是比較少只有10個左右，而且存活率很低，但是當鱉達到1年齡後，每次產卵量可以達到30枚，一些極其優秀的雌鱉能夠達到40甚至50枚以上。年產卵量也會高於中華鱉，因此佛羅里達鱉在繁殖能力上也優於中華鱉。

那麼鱉類除了用於食用之外，還有沒有別的用處呢？答案是有的

根據我國的傳統醫學書籍上指出：“鱉性溫、其肉可與當歸、人參、苦艾草、馬蹄蓮、蓮蓬子煲湯，有滋陰補陽，強身健體，疏通筋脈的功效。”中華鱉的食用價值自古就得到了百姓的認可。

而且在《本草綱目》書中，還講到了關於鱉殼的作用：“鱉殼可入藥，以研缽搗碎，可用於治療風溼感冒、骨頭痠痛。”可以看出鱉的甲殼還是一種十分重要的中藥材，能夠治療常見的感冒性疾病。

當然這些是古人對於中華鱉的認知，那麼作為外來物種的佛羅里達鱉有沒有和中華鱉一樣的藥用價值呢？有關生物專家曾對這兩種生物的身體營養組分和元素含量進行了分析，佛羅里達鱉的甲殼中鈣元素的含量會略高於中華鱉，但是在蛋白質上的佔比，佛羅里達鱉則略遜於中華鱉。

但是它們身體的元素組成上基本差距不大，唯一巨大的差距只是它們體內的賴氨酸含量比較明顯，佛羅里達鱉的賴氨酸會遠遠高於中華鱉，而賴氨酸作為人體必須的氨基酸之一，具有增強記憶力、促進大腦神經的發展，加快對於各種營養的吸收速度，促進骨骼肌的增生，間接性增強人的體質，還可與預防小兒痴呆症、心血管堵塞等疾病。因此綜合角度上看，佛羅里達鱉的營養價值會高於中華鱉。

可再怎麼說，佛羅里達鱉也是我國引進的一種外來生物，基本上能夠見到的佛羅里達鱉都是人工養殖的，這些鱉怎麼會出現在全國各地，並且還在黃河流域附近氾濫成災呢？這就不得不說關於氣候條件的變化了。

國內最早養殖佛羅里達鱉的省份是廣東和廣西兩個省，由於一開始的條件和養殖資金有限，在人工建設的池塘和維護方面做得不夠到位，而鱉作為一種生活在水流地帶的爬行動物，脫離了水也能夠生活，而廣東廣西地帶的氣候，每當夏季來臨就會面臨大風大雨的情況，養殖場的池水滿了之後，就會溢位，鱉也可以藉此跨越養殖欄，跑到外界去。

後來國內陸陸續續發現了佛羅里達鱉的蹤影，這些鱉經過人工的培育之後，已經適應了當地的生活環境，加上強大的繁殖能力，生存區域內除了人類，基本上是沒有致命性的天敵的。

黃河流域附近的水產資源極其豐富，各種小魚小蝦成為了佛羅里達鱉的主要食物來源，也因此大規模繁殖，加上沒有多餘的精力和時間治理，佛羅里達鱉在野外達到了十分可觀的數量，但是也不至於到氾濫成災的地步。

得益於目前國內市場十分喜愛佛羅里達鱉，很多餐廳和市場都有他們的蹤跡，它和小龍蝦一樣，都是被國人吃到需要養殖才能維持供應，否則即使繁殖速度再快，也是跟不上國內吃貨的飲食速度的，但還是希望每一個人都能夠愛護環境，不亂放生外來物種，以免破壞本地的生態鏈。