蒸雞蛋是大家日常生活中常見的一道菜，也是很多家長喜歡做給小朋友做的一道美食，因為小朋友都比較喜歡吃這種Q滑的雞蛋，同理，因為老人家牙口不好，同樣對吃雞蛋有著獨特的感情。

然而雞蛋的搭配做法慢慢已經被人摸透了，有什麼辦法可以最大限度激發雞蛋的香嫩，同時又增添些許鮮爽的新元素，這次給大家推薦的一道菜：煎蛋抱餃。

顧名思義，這道菜的精髓就在這個“抱”字。

煎蛋抱餃

食材準備：

雞蛋4個、餃子16個、蔥花、香油、黑芝麻

做法步驟：

雞蛋打碎，重口的可以加點食鹽，切蔥花備用

倒入香油，下餃子，中火煎3分鐘

倒入攪拌均勻的澱粉漿

開大火煮，快收汁時，倒入蛋液

蛋液快凝固時，撒上蔥花和黑芝麻，搞定

小貼士：

1。蛋液與水的比例為1：2之間口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝結。

2。打蛋液不要太用力，輕輕打散就好，否則打進太多空氣，容易產生很多氣泡。

3。攪拌後，讓蛋液靜置一段時間等氣泡消除。

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