材料

：五花肉400克、雞蛋1個、菠蘿半個、青紅柿椒各一半、姜、蔥各適量。

調料

：糖醋汁、鹽、糖、吉士粉、生粉、料酒、水澱粉各適量。（糖醋汁的調法我會在下方寫出）。

做法

：1、把五花肉去皮切成片放入碗中，然後加入鹽、糖、姜蔥汁酒一起醃製入味備用；接著把青紅柿椒切成小塊、把菠蘿切成小塊，再把雞蛋打入碗中攪散備用（姜蔥汁酒是把姜、蔥、料酒放一起抓製出來的汁）。

2、將生粉和吉士粉一起放入一個大碗中攪拌均勻，然後將醃製好的五花肉進行拍粉，拍粉的時候要把五花肉給抓成球狀備用（這裡所用生粉和吉士粉的比例是2：1，所用的量根據五花肉的量來定。還有拍粉的速度要快，以免拍好粉的五花肉回潮）。

3、起鍋注油燒至六成熱（插入筷子時出現大量的氣泡時就可以了），然後再放入備好的肉丸，炸至表面金黃後撈出備用，大概需要兩分鐘左右（放入肉丸時先不要去攪動它，等它成型時再攪動，以免外部的粉脫落）。

4、另起鍋注入適量的清水燒開，再放入適量的鹽、食用油，然後再倒入備好的菠蘿、青紅柿椒一起飛水之後撈出備用。

5、調製糖醋汁。調法：先用適量的冰糖或白砂糖放入碗中，再加入適量的清水、食用油一起攪拌融化；然後放入鍋中用中火煮開，時不時的攪拌一下，以免焦底。當糖色變成棕紅色的時候再倒入適量的熱水、鹽、番茄沙司、大紅浙醋、米醋一起攪拌均勻，然後加入適量的水澱粉把湯汁煮濃稠即可使用。

6、在糖醋汁調好之後再放入炸好的肉丸，翻炒兩下之後再倒入備好的菠蘿、青紅柿椒一起翻炒均勻，再加入水澱粉勾芡一下就可以出鍋了。

香波咕嚕肉是一道很受歡迎的粵菜，這樣做出來的咕嚕肉酸甜可口，富有嚼勁，大人小孩都愛吃。而且其中用到的糖醋汁還可以用來做糖醋排骨、糖醋魚等。喜歡的話可以點選收藏和關注，謝謝！