“導語：這裡是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，用美食拓寬生活中的幸福之味。”

相傳在四川境內的一個小縣城，

因為縣城裡對於辣椒的種植非常出名，

所以也造就了他們那裡的家常菜基本都是頓頓辣味美食。

雖然這對於很多地方的人來說難以接受，

但因為他們那裡的辣椒品種繁多，

不同食材搭配不同的辣椒，

烹飪出來的美食就有了更多“口味”的展現。

其實相對於筆者來說，

雖然自己對於辣味的美食並不是太愛吃，

但家中的老丈人，媳婦兒以及岳母都是喜歡吃辣的人，

所以自己也會時常研究一些口感獨特的辣味菜餚。

而對於今天分享的這款香辣雞翅來說，

雖然很多人都在外面吃過這款美食，

而且在口感上面也是相當的吸引人，

但筆者今天分享的這款香辣雞翅有別於常態的家常做法，

他不僅融合了幹辣椒、泡椒、花椒、郫縣豆瓣醬四類增辣配料，

而且還加入了桂皮，八角，香葉的複合香味，

最後以米酒澆灌、燜煮成型，

成品的風味香辣微甜、鮮嫩味美。

如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，

不妨來看看他是如何烹飪的吧。

【美食名稱】：香辣雞翅

【準備原料】：雞翅六對，大土豆一個，幹辣椒8個，紅泡椒6個，郫縣豆瓣醬兩勺，花椒20粒，兩個八角，一塊桂皮，三片香葉，20ml米酒，三勺料酒，兩勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，5粒冰糖，1g的鹽和雞精嗯，適量的大蔥和薑片。

第一步：首先在雞翅的表層劃上幾刀，放入一個碗中之後，加入準備好的料酒，大蔥段，薑片，均勻抓捏30秒後，醃製去腥十分鐘。

第二步：鍋中無需加油，把準備好的雞翅直接放入鍋中，用中火慢慢煎制，直至形成雞翅表面微微乾焦，盛出備用。

第三步：鍋中加入適量的油，把準備好的花椒，幹辣椒，泡椒，郫縣豆瓣醬，八角，桂皮，香葉一併倒入鍋中，大火炒出香味。

第四步：之後先倒入切成片的土豆，大火翻炒至斷生之後，把煎熟的雞翅倒入鍋中，翻炒一分半鐘左右，加入準備好的蠔油，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精，米酒，20ml清水，稍微翻炒煮沸後蓋上蓋，轉小火們煮5分鐘後，就可以大火收汁，出鍋品嚐了。

如果家中有熟白芝麻的話，

也可以在出鍋之後撒上一些增香。

如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，

不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裡，若還有不明白的地方，也可以私聊筆者哦。本文由壹號美食公館個人原創，歡迎多多點贊、收藏、關注、評論哦，我們明天不見不散。