技術發展已經為我們尋找並創造了一些更有針對性也更健康的食用油種類。

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01：

自制調味料時

當我們做一些涼拌、醃製、醬制的菜品，通常都會需要調味料。而自制調味料除了能更好地匹配個人的味覺，還有一個極大的好處：它能避免多餘的新增劑，為我們的日常飲食帶來更大程度的健康。

那麼，對於自制調料來說，哪些油比我們日常所用的調和油更健康呢？

（1）亞麻籽油

亞麻籽油包含ω-3脂肪酸，與腦部健康有相關性，食用亞麻籽油是補充亞麻酸的最有效方法。為了使亞麻籽油的營養價值發揮得更加完整，它可以直接與食物涼拌食用，而無需高溫加熱，這也是它適合用來自制調料的原因。同時，亞麻籽油口感清涼，在味道上也是絕佳的冷用油選擇。

（2）南瓜子油

南瓜子油不僅風味尚佳，而且對心血管系統有益。其濃郁的味道能讓人回想起核桃或榛子油等獨特的堅果油，當然，它也非常適合用於沙拉、涼拌等等菜品，如果想，您也可以將其新增到甜點中。

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02：

烹飪時

（1）鱷梨油

對於高溫烹飪來說，鱷梨油是很好的用油選擇。它煙點高，可以用於各種菜餚。鱷梨油中富含的油酸和葉黃素也有益於心臟和眼睛健康。

（2）特級初榨橄欖油

採用純物理低溫壓榨方法的特級初榨橄欖油沒有任何防腐劑和新增劑，是有益心臟、抗炎的絕佳選擇。儘管學界對於特級初榨橄欖油是否可以在高溫下烹製還存在爭論，但目前至少可以使用它來做低至中度的加熱烹飪。

（3）芝麻油

芝麻油會由於其獨特的風味而成為某些菜餚的美味選擇，它的抗氧化劑含量也很高。芝麻油可以是植物油的理想替代品，但請注意，它風味獨特的同時，可能對有些人來說味道太濃，所以需要在合適的菜譜中使用它。

03：

烘焙時

（1）香蕉泥

香蕉泥不僅僅可以用於香蕉麵包，它也是任何烘焙食品中植物油的絕佳替代品，並且由於其天然的甜味，還可以讓您減少配方中的糖量。選擇水果泥而不是食用油、脂肪來做烘焙，會更加健康。

（2）蘋果醬

如果沒有香蕉，那麼也可以選擇蘋果。總之，用水果泥替代油新增在烘焙食譜中可以使您的甜品充滿纖維和植物營養素。

最後，雖然我們日常習慣使用的調和油、植物油適用於幾乎所有的菜餚烹飪。但技術發展已經為我們尋找並創造了一些更有針對性也更健康的食用油種類，所以，下次烹飪的時候，試著選擇更健康的油類吧！

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