青海屬高原氣候、乾燥、早晚溫差較大，所以飲食口味偏重，以鹹辣為主，飲食以麵食為主。青海美食比較具有民族特色，色香味形都有。青海牛羊肉為一絕，肉質鮮嫩，不羶不腥，因為青海牧區的牛羊長年啃食原生態草場，所以青海羊肉是最好吃的。下面一起來看看青海十大特色美食，你都吃過嗎？

1、青海土火鍋

青海土火鍋極具西北特色，與四川火鍋不同，火鍋採用的是燒炭火的銅製火鍋，類似北京火鍋。鍋中有各種肉和蔬菜，所有的食材都切成長塊，整齊地擺放在鍋裡，分量十足，葷素搭配。火鍋有大小鍋之分，人多的可以選擇大鍋，人少的可選擇小鍋。去了青海建議一定要嚐嚐，很有地方風味。

2、青海老酸奶

青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史，距今已有一千年歷史。傳統的青海老酸奶的發酵是在瓷碗中的，藉著炕上的高溫形成固態酸奶，酸奶的上層會浮著一層奶皮，可以加點糖來調味，味道酸酸甜甜，夏天吃還有解暑的作用。傳統的自制青海老酸奶不含任何新增劑，是純天然健康的綠色食品，口感綿爽，酸奶形態接近固態，有點像鮮豆花，奶香濃郁，細緻滑嫩，吸一口唇齒留香。

3、釀皮

釀皮又稱為涼皮，是流行於中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海家家戶戶都會做的一種小吃。

4、雜碎湯

雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃等，它既能補身、耐飢，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩，青海人每天早餐都盼望喝一碗雜碎湯。

5、青海尕面片

青海尕面片是青海人的家常飯。這種面片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的。將揉好的軟面先切成粗條，然後用潮毛巾蓋上。醒面30分鐘後拿入手中，用手指捏扁、揪斷，投入沸水中，煮熟可食。

6、手抓羊肉

手抓羊肉是中國西北、蒙古、藏等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是餐桌上的大菜。手抓羊肉是青海牧區群眾款待賓客的餚饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越好吃。

7、狗澆尿

外地人一聽“狗澆尿”還真弄不清到底是指什麼。其實這是一種薄餅，以白麵粉、青稞粉為主要食材製作的一道麵食。因為要邊烙邊沿鍋的四周反覆地澆油，這一動作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是“狗澆尿”。雖然名字很不雅，但是餅色澤金黃、甜香柔軟，很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿，讓遊客體驗青海的美食。

8、甜醅

青海特色小吃，甜溢酒香、味美可口。甜醅是中國西北地區的特色小吃之一，該菜品用燕麥或青稞製作。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食慾。

9、青稞酒

具有清香醇厚、綿甜爽淨的獨特風格，男女皆宜。青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。

10、燴麵片

燴麵片是一道傳統的麵食小吃，各式各樣，有許多口味。直接放入鍋中炒，叫做炒麵片。