浙江，地靠江河湖海，可以說是

名副其實的美食大省

。就像浙江人在外從不說自己是浙江人一樣，浙江菜也沒有統一的特點，從南到北，不僅包含多個菜系，口味也很不一樣，小吃更是數不勝數。

今天，頭條君就帶你從杭州出發，吃遍浙江。生動的為你展示，浙江，到底有多好吃。

杭州菜源遠流長

，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派。

〔龍井蝦仁〕

龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶，配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。

晶瑩剔透，蝦仁粒粒分明，

茶葉點綴其上，一清二白。

〔西湖醋魚〕

西湖醋魚是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，

魚肉嫩美

，帶有蟹味，

鮮嫩酸甜

。

〔東坡肉〕

色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。以酒加醬油、香蔥、姜、糖作湯水，原汁未動，放在密封的砂鍋中用文火燜制，燒出來的肉油潤鮮紅，

酥爛如豆腐而不碎

，

味道香糯而不膩。

〔片兒川〕

片兒川面是杭州奎元館的名點，也是

杭州的風味小吃

。烹調時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與麵條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美味爽口。

〔蔥包燴〕

蔥包燴是杭州民間的一種著名的特色傳統小吃，早點食品。製作方法就是將油條和小蔥裹在麵餅內，

在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃

，配上甜麵醬和辣醬。

寧波菜簡稱“甬菜”，採用原料

以海鮮居多，鮮鹹合一

，它是浙菜系列中最具特色的一個地方菜。

〔雪菜大湯黃魚〕

雪菜大湯黃魚是一道寧波傳統名菜，黃魚可以說是寧波菜中不可或缺的一部分。肥碩的黃魚大概是將魚生所有的“鮮氣”都發揮出來了，肉質結實，

湯汁乳白濃醇，口味鮮鹹合一

。

〔寧波三臭〕

寧波三臭分別是臭冬瓜、臭菜心、臭莧菜梗。最大特點是

聞起來酸臭的，吃起來香

，堪稱寧波菜的一絕！

〔紅膏熗蟹〕

鹹味的紅膏熗蟹

一直是寧波人的最愛

。一隻巨大的糊狀紅色雌性游泳蟹，醃製後的鹹味讓每個正宗的寧波人難以抗拒。

〔小吃糕點〕

油贊子、豆酥糖、豬油湯糰、酒釀圓子、龍鳳金團、灰汁團、水晶油包

等，也是非常具有當地特色的。

溫州古稱“甌”，地處浙南沿海，當地的語言、風俗和飲食方面，

都自成一體，別具一格

。

〔三絲敲魚〕

三絲敲魚，是一道浙江溫州民間傳統菜。

“敲魚”是溫州民間特殊烹飪工藝，

以新鮮去骨鯇魚肉，撒上幹澱粉，用木槌敲成魚片，成菜後魚片透明亮麗，光滑潔白，味道鮮美，別具一格。

〔瘦肉丸糯米飯〕

溫州瘦肉丸、溫州糯米飯幾乎在浙江每個城市的大街小巷都能看到，可以說是

溫州小吃界的代表。

〔溫州炒粉幹〕

溫州炒粉幹是浙江溫州地區

最有特色的傳統小吃

，無論街頭小吃，排擋，餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉乾的身影。

紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上

紹興黃酒

，醇香甘甜，回味無窮。

〔梅乾菜燜肉〕

梅乾菜燜肉是一道極具

紹興田園風味

的特色菜，豬肉棗紅、乾菜油黑，鮮香油潤，酥糯不膩，

鹹鮮中略帶甜味，

這是乾菜燜肉的風味特色。

〔紹興醉雞〕

紹興傳統名菜，由紹興

獨有的越雞和

花雕酒浸泡而成

，是紹興人宴客時必不可少的當家菜之一。

〔紹興臭豆腐〕

臭豆腐是

紹興美食的必修課

，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸製的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，而且細品品其實

鮮味無窮

。

湖州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，往往造型優美，

口味清鮮，突出本味。

〔太湖三白〕

地處太湖之濱的湖州，湖鮮非常有名。著名的“太湖三白”指的是

白蝦、銀魚和梅鱭

。不用多加調味，就能感受到食材本身鮮甜的味道。

〔湖州四大小吃〕

丁蓮芳千張包子

被稱為湖州四大小吃之首，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮；絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味；

周生記餛飩

皮薄滑潤，餡大飽滿，入口汁長，回味久鮮；

震遠同酥糖

以香氣濃郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名點”；

諸老大粽子

具有百餘年曆史，是江南一帶的傳統名點，享譽海內外。

由於地理原因，這裡的飲食

介於滬菜和杭幫菜之間

，既無滬菜的過分甜美，也無杭幫菜的過分鹹甜，兼有兩者的特點。

〔嘉興粽子〕

提到嘉興，毋庸置疑都能想到粽子。嘉興粽子以

糯而不糊、肥而不膩、香糯可口、鹹甜適中

而著稱，尤以鮮肉粽最為出名，被譽為粽子之王。

〔嘉興麵食〕

桐鄉阿能面可以說是

嘉興面界“扛把子”

，據不完全統計，僅在整個杭嘉湖地區，以“阿能面”命名的麵館

多達2300餘家

。

還有咬強羊肉面、玉林麵店、阿根麵店等有名的店鋪，

三鮮面、黑魚面、青蟹面……

聽著就想流口水了。

〔文虎醬鴨〕

文虎醬鴨是“浙江第一鴨”。獨家的亨煮技藝加上特色醬汁一起熬製，鴨肉非常嫩，醬香的口味裡帶絲絲甜，尤其是鴨皮，

油而不膩，酥而不爛

。

〔南湖菱〕

南湖菱是嘉興的名產，中秋前後是採摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。

脆生生，甜津津，解渴又爽口

，保你吃了永遠都難以忘記。

說起金華的美食，第一反應就是火腿。確實金華菜就是

以火腿菜為核心

，在外地頗有名氣，僅火腿菜品種就達300多道。

〔金華火腿〕

金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，

瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩

，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。

〔金華煲〕

金華煲是金華市傳統名菜，用二十多種名貴中藥材及香料調製而成，特別滋補養生。

金華煲種類很多，

骨頭煲、老鴨煲、龍鳳煲、土雞煲

等，新鮮的食材搭配砂鍋做法，既能留鮮又能惹香，還很有營養價值。

〔金華風味小吃〕

金華酥餅，

酥脆的外皮包裹著乾菜肉餡，鹹鹹甜甜的十分開胃香口，聽說以前李白對它也

“聞香下馬”

，可見它的魅力。

金華湯包

被稱為

“金華第一點”

，可以說在湯包盛行的南方也是佼佼者了。還有

卜、金華肉粽、磐安拉麵、豆皮素包、佛堂千張面、蘭溪牛肉麵

等眾多特色小吃。

背靠衢江，上承徽州文化，下接金華八婺，孕育出了別具風味的

三衢美味

。衢州的小吃花樣繁多，喜歡

吃辣的重口味

與江浙其他地方迥然不同。

〔三頭一掌〕

衢州特色菜，

首推三頭一掌

（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）。在衢州，無論是高階飯館，還是街邊排檔，“三頭一掌”都是必不可少的一道佳餚。

〔開化青獅〕

上過舌尖的開化青獅

也是衢州菜的代表，它和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，裡面是灰綠色的鮮肉。肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富。

〔龍游發糕〕

龍游發糕製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、

食之甜而不膩、糯而不粘。

〔衢州烤餅〕

衢州烤餅

在當地流傳歷史悠久

，已難追溯其根源。每個到衢州的遊客，在嘗過烤餅的味道之後，無不稱奇。

台州菜內涵厚實，民風濃郁，在漫長的歷史歲月中逐步形成了它

獨特的個性和風味

。

〔薑湯面〕

台州人不愛吃辣，但是

對姜的辣味卻情有獨鍾

。薑湯面對於台州人來說，是冬日裡的一抹溫暖、一縷陽光，有著太多太多的感情……

〔薑汁調蛋〕

如果說不喝豆汁兒不算來過北京，那麼不吃薑汁調蛋，就不算到過台州。這一道當地人才最懂欣賞的高能暖心落胃甜品，融合了

紅糖的甜，薑汁的辣，

雞蛋的香，黃酒的醇……

〔台州麥餅筒〕

用麥粉放貼鍋，烙成大而圓薄餅，放肉片、綠豆芽、蛋皮、筍、豆腐乾、米麵等餡料，捲成筒狀而食。

麗水菜餚風味獨特，飲食文化歷史悠久，主要品種是浙東沿海一帶具有寧幫風味特色的菜餚。烹調講究鮮嫩軟滑，意在

不變原味

。

〔縉雲燒餅〕

說起麗水的美食，第一個必提名縉雲燒餅。在縉雲的街頭，一家不起眼的小店面，一個冒著熱氣的老燒桶和一位滿手傷痕的老師傅，做出

讓人念念不忘的美味

。

〔紅燒溪魚〕

好溪是縉雲人的母親河，她養育著好溪兩岸的百姓。好溪盛產溪魚，因為是野生繁殖，溪魚的味道

特別鮮美

。

〔安仁魚頭火鍋〕

以龍泉安仁鎮附近仙宮湖現捕的鱅魚頭為主料，配以當地農家豆腐、農家鹹菜及姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹製而成，並以傳統的火鍋形式，邊滾邊吃，

味道鮮美

。

舟山美食有兩大門派，

海鮮

自不必說，舟山漁場，那可不是吹出來的。還有就是海天佛國普陀山中的

素齋

了。

〔各類海鮮〕

蔥油梭子蟹、雪菜黃魚湯、清蒸帶魚、紅膏熗蟹、面拖蝦潺……還有各種帶殼的小海鮮，貽貝、皮皮蝦、蛤蜊、海瓜子、扇貝……

〔舟山海鮮麵〕

在浙江提起海鮮麵，首先想到的一定是舟山。

在舟山的大街小巷，總能遇見不少海鮮麵館的蹤跡

。

〔舟山素齋〕

素燒鵝

素五花肉

看了這麼多好吃的

是不是按捺不住想吃的心情啦？

還有哪些沒提到的特色美食

可以在評論區分享~

▌杭州生活通微訊號：hzsht0571

▌資訊：杭州生活通綜合整理

▌圖文：來源於杭州頭條

▌執行編輯：生活大俠