“處女座，對美與細節極度挑剔，尤其痴迷音樂與好酒。喜歡經典物件，也追逐潮流，相信真正好的物件能與人的生活發生對話。”

“工欲善其事，必先利其器，料理的開始在於一口萬能的好鍋。

近年來因為日劇的影響，輕便小巧的日式雪平鍋很是流行，但從烹飪的角度來說，最不可替代、利用率最高的仍然是經典、傳統的鑄鐵鍋。

沒有一口鑄鐵鍋的廚房是不完整的，買到真正優質的鑄鐵鍋，它會給你很長的使用壽命，並且，讓你愛上做飯。”

電影《美味關係》劇照

在號稱沒有飲食文化的美國，曾有這麼一個改變了美國人味覺的廚仙——茱莉婭·查爾德。

茱莉婭隨外交官丈夫旅居四方，在巴黎，她第一次感到自己無聊而漂泊的生活有了想要為之奮鬥的目標，那就是烹飪，她參加了法國藍帶學校的烹飪學習，即便那時她已37歲。

“過去的我滿足於追逐逸樂，遊戲人間，但在藍帶學院以及巴黎的市場和餐廳中，我赫然發現烹飪是這樣魅力永不止息的迷人事物，如今我一刻也無法忍受離開廚房。”

電影《美味關係》劇照

經過10年的潛心鑽研，茱莉婭寫成了一部記有524道法餐食譜的百科全書式鉅著《掌握烹飪法國菜的藝術》，她說這是一本“獻給沒有女傭的美國人的書”，讓她們看到法餐並不是高不可攀。

美食家蔡瀾曾這麼評價：“茱莉婭教會了美國人怎麼吃，美國人從此將飼料昇華為食物。”

茱莉婭·查爾德使用的Le Creuset琺琅鑄鐵鍋

2009年的電影《美味關係》就講述了茱莉婭·查爾德的這段傳奇故事，連同茱莉婭的廚房也如實復原了出來。

片中，茱莉婭掛了滿牆的各式廚具令人看得眼花繚亂，其中出鏡率最高的要數她常用的這一口琺琅鑄鐵鍋。

烈焰般的橙色衝擊著視覺，用它打發奶油、煮紅酒燉牛肉、烤蛋糕，每道食物看上去都那麼誘人。

Le Creuset琺琅鑄鐵鍋

茱莉婭的教科書給烹飪愛好者留下的影響一直都在。

電影中，距離茱莉婭所處的60年代已過去半個世紀，一名在格子間上班的普通白領鬱郁不得志，熱愛料理的她視茱莉婭為偶像，於是決定用365天挑戰茱莉婭的524道菜譜，這個過程令女孩重拾了對生活的熱愛，也讓她成為了一名成功的博主和作家。

無獨有偶，跨越時空，兩人使用了同一款琺琅鐵鍋作為她們最得力的助手。

好的廚具，如同經典的菜譜，永恆而正確，經得起時間的檢驗，幫助你做出攝人心魄的美食。

今天就為大家推薦這款電影同款，來自法國、擁有百年曆史的Le Creuset琺琅鑄鐵鍋。

它以鑄鐵技藝考究、堅固、厚實、耐用、做菜方便、靚麗時尚等優點，在歐洲贏得了“祖母鍋”的美譽。

Le Creuset的琺琅鑄鐵鍋在餐飲界等各個領域都備受推崇。

法國前總統薩科齊曾將它作為法國“文化輸出”的代表，帶外國記者參觀Le Creuset的工廠。

英國威廉王子在自己的成人禮上使用Le Creuset鍋具學習廚藝，還在大婚前將它列入婚禮禮單，瑪麗蓮·夢露生前也使用過一套檸檬黃的款。

Le Creuset如此經久不衰，源於其經典而過硬的製造技術。

1925年，比利時的一位鑄鐵專家和一位琺琅專家在巴黎周邊的法國北部小鎮Fresnoy le Grand創立了Le Creuset品牌。

在此之前，這個小鎮就以生產鑄鐵鍋具聞名，歷史超過400年，Le Creuset的鍋具便是沿襲了當地的傳統技藝，一直到今天。

注：琺琅，一種塗料名，又稱“搪瓷”。琺琅鑄鐵鍋和普通鑄鐵鍋相比，在成分上多了層瓷釉，外觀更多彩，同時保留鑄鐵鍋的所有優點。

每口鍋都使用優質鐵礦，在1340攝氏度的高溫熔鍊、澆鑄，材質健康、安全。

澆鑄過程中，根據鍋側與鍋底烹飪時的熱傳導情況，特別設計了不同厚度，使烹飪時能達到烤箱式360度立體均勻加熱，最大限度發揮食材的美味。

鍋具經由15個以上的法國工匠手工打磨，使其表面均勻平滑，才可噴塗琺琅。

琺琅塗層使用Le Creuset經典傳統的配方進行多次噴繪。

第一層防止鍋具生鏽，第二層用色彩各異的琺琅增加美觀度。

琺琅那富有光澤感的瓷釉，精緻而華麗，顏色選擇也非常多，不像普通的鍋一樣呆板，每種顏色都炫麗時尚。

外表的瓷質細膩光滑，不易刮花。

多次噴塗、多次高溫烘烤使得這款鍋變得堅固耐用。

它的耐冷、耐熱力都很強；烤箱、微波爐、洗碗機都能進；電磁爐、電陶爐、煤氣都能適用。

鍋底強力不粘，三層不粘層堅固咬合，耐磨實驗達到15000次。

不沾鍋還有一個好處，就是用油少，洗鍋子時也只要稍稍一抹就能洗淨。

當代上班族不太自己動手做飯了，用小湯鍋、小奶鍋、雪平鍋煮個一人食的泡麵、水餃確實快速，鍋體也很輕盈，但這種鋁製鍋傳熱過快，很容易燒糊，並且用途相當有限。

烹飪為什麼依然首選鑄鐵鍋？第一是因為它基本滿足廚房裡的一切需求：炒、煎、燉、煮、炸樣樣行，燃氣灶、電陶爐、電磁爐都適用。

再來是因為鑄鐵鍋本身材質的特性：精鐵製成、雜質少、對人體有益、傳熱均勻、保溫性好、不沾……是真正“越用越好用”、專業廚師都會用的高檔次鍋。

以下是我平常用Le Creuset琺琅鑄鐵鍋做的一些菜。

海鮮湯

備好蝦、扇貝等海鮮，起鍋、燒油，將西紅柿翻炒至出汁，再將海鮮放入。

焗飯

取20g黃油加熱、融化，加入洋蔥、火腿、培根、胡蘿蔔丁、番茄等配料，倒入米飯翻炒均勻。

將飯盛出，撒上芝士，在約200°的烤箱中烤15分鐘，烤至芝士變軟、稍有焦黃即可。

熬粥

在鍋中加入適量水，米為水的三分之一，水不超過鍋的三分之二，加熱。

待水開後，將米倒入鍋中，蓋好鍋蓋，調勻火候，細煮慢熬，等到水、米融合變稠，即可關火。

鍋又大又深，可以煮一家三口的飯量，非常實用；而且用這款鍋煮粥更快，水分不易流失。

煮通心粉

鍋中水開後加入鹽，加入空心粉煮5分鐘，撈出後放橄欖油，防止粘連。

鍋中放油，放洋蔥和辣椒翻炒，倒入煮好的通心粉，煮至洋蔥8分熟，加入番茄醬，翻炒均勻即可。

法國Le Creuset琺琅鑄鐵圓形鍋，直徑20cm，容量2。4L。

這款鍋是Le Creuset的明星產品，現蘇皮士在售紅色款特惠價1999元

（日銷價2688元）。

鍋身上的白色logo標籤，可自行揭去

另有水晶藍色可選，特惠價1887元

（日銷價2688元）。