每一個到過湖南的人，都會對當地美食醇厚爽辣的口感印象深刻，被絕無僅有的特色和風味所折服。湖南美食品種豐富，選料認真，用料講究，烹製精緻，味感鮮明且富有地方特色。

自成一派，聞名全國

湖南是一個無辣不歡的省份，辣味融入到了日常飲食中，是必不可少的一道調味品。到湖南，最讓人印象深刻並且津津樂道的是當地的傳統菜餚。

醇香厚重、鮮辣入味的口味蝦深受大眾喜愛，也是大排檔十分流行的特色美味。香辣醇厚的湯汁融入到小龍蝦裡，咬上一口，滿嘴滋味讓人吃得過癮。

剁椒魚頭採用了非常厚重的調料，將肥美的魚頭烹飪而成。色澤紅豔，肉質鮮嫩，肥而不膩，香辣爽口。剁椒魚頭是湖南一道十分著名的傳統名菜，將當地的剁椒與魚頭完美融合在一起，成就了一道美味佳餚。

麻辣子雞具有濃厚的湖南風味，火紅的辣椒堆滿在雞塊裡，吃起來外焦裡嫩，香辣鮮美，也展現了湖南人無辣不歡的飲食習慣。

口感柔韌，燻臘清香

湖南是一個十分喜歡燻臘風味的省份，各地方都有獨具一格的燻臘製品。有臘肉、臘魚、臘鴨等，色澤濃豔，煙燻味十足，吃起來鹹香可口，肥而不膩，是一道十分具有地方特色的佳品。

爽滑可口的米粉，更顯地域風味

湖南是一個愛吃米粉的省份，當地的米粉品種也非常豐富。有邵陽米粉、澧縣牛肉米粉、衡陽魚粉、沅陵豬腳粉、常德米粉、長沙米粉、永州滷粉等，每一個地方都有專屬於自己的風味，讓人品味到豐富多彩的湖南滋味。

地方小吃，別開生面

在湖南，當地的風味小吃總是會讓人驚豔。味道獨特，香辣醇厚的臭豆腐讓人慾罷不能。潤滑細膩，甜美可口的糖油粑粑讓人回味無窮。選料獨特，獨具風味的瀏陽茴餅讓人印象深刻。清爽酸辣的刮涼粉讓人吃得過癮，讚歎不已。酸辣開胃，口感豐富的湘西米豆腐讓人百吃不厭，津津樂道。

地方風味，自成一派

豬血丸子是邵陽的傳統名菜，是用豆腐、豬血、豬肉加入調料一起製作而成，色澤紅豔，香味誘人，吃起來香辣可口，讓人意味深長。

血粑鴨是湘西的特色美食，用糯米和鴨血製作而成的血粑與鴨肉完美融合，味道厚重，讓人吃得過癮。

永州血鴨將鴨血融入到鴨肉裡，加上辣椒與調料一起烹飪，香辣可口，鮮味十足，賦予了鴨肉別具一格的風味。

瀏陽蒸菜採用了獨特的加工技法和烹飪方式，不僅保留住了食材的原汁原味，還使菜品的味道更為鮮美入味。蒸菜品種多樣，有蒸豆腐、蒸臘肉、清蒸雞蛋、剁椒蒸土豆、清蒸火焙魚、蒸乾筍、蒸魚頭等，每一道都小巧精緻，味道絕美。

醴陵醬板鴨經過多道工序製作而成，集合了鮮、辣、鹹、香等味道，色澤深紅，醬香味誘人，吃起來口感勁道，十分值得品味。

平江的醬幹在湖南頗有盛名，口味多樣，有五香、有麻辣、有雞汁、有滷汁等，嚼上一片，瞬間讓其獨特的滋味滲入在整個味蕾中，讓人無法自拔。

罈子菜是湖南當地的一種傳統又古老的醃製方式，將多種蔬菜經過處理後放到罈子中密封發酵。做好的罈子菜集合了酸、辣、鹹、脆、甜等口感，能夠刺激味蕾，讓人食慾大增。