立春後，這素菜記得多吃，不放肉也很香，清口脆嫩，春天吃特營養。初春時節，氣候轉暖，萬物復甦大自然一派生機勃勃，這個時候很多植物都開始抽新芽，因此春天也是適合吃蔬菜的季節，薺菜、韭菜、蒲公英嫩芽等等，立春後吃特別鮮嫩。再加上春節期間吃多了油膩的菜，肚子裡也很多油水了，節後也開啟了減肥模式，這個時候就適合吃一些清淡低脂的食物，補充維C和膳食纖維，可以幫助腸道消化，對身體健康有益。

最近在菜市場上開始有一種蔬菜賣了，那就是：龍鬚菜，很多人都會誤以為是南瓜苗，其實龍鬚菜是佛手瓜的嫩尖，也叫佛手瓜苗，比南瓜尖的口感更脆嫩，而且不會有粗糙的表皮，不需要撕掉，直接清洗乾淨即可烹飪，拿來清炒、涼拌、涮火鍋吃都是非常不錯的。營養價值也很高，含有豐富的維生素C，膳食纖維，不但可以起到促進腸道蠕動的作用，還可以美白面板。而且佛手瓜苗子中的胡蘿蔔素也比較豐富，可以生成維生素a，從而改善視力、緩解視疲勞，對眼睛特別好。

龍鬚菜的吃法也非常簡單，我們家平時都很喜歡直接清炒，搭配蒜蓉一起炒，原汁原味的，清口脆嫩，非常開胃好吃，春天吃它還可以刮油減脂，簡單一炒2分鐘就上桌，不放肉也很香，大人孩子都很愛吃。初春，不吃肉也要吃它，維C含量極高，清口脆嫩，孩子吃對眼睛好。

【大蒜炒龍鬚菜】

食材：龍鬚菜、大蒜。

配料：油鹽適量、蠔油適量。

做法：

1、龍鬚菜摘成小段洗淨待用、大蒜洗淨切碎。

2、熱鍋涼油，下入大蒜炒香。

3、下入龍鬚菜爆炒，大火爆炒，炒至龍鬚菜變軟斷生。下入少許鹽調味，少許蠔油提鮮，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤上桌即可享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒龍鬚菜就做好啦，這樣炒出來的龍鬚菜清口脆嫩，帶有淡淡的清香，非常開胃好吃，清爽還不油膩，春節期間吃多了油膩的菜，肚子裡都是油水，這個時候多吃一些蔬菜，可以清腸刮油，對身體健康有益，對減肥有幫助。龍鬚菜的口感更脆嫩，比南瓜藤更好吃。簡單一炒上桌比肉菜更受歡迎。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡的可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、龍鬚菜把老的部分摘掉，然後摘成小段，這樣吃的時候口感更脆嫩。

2、這裡做的口味比較清淡，喜歡吃辣的可以加入少許的小米辣一起炒，也是很開胃下飯。

3、不要炒太長時間，大火爆炒至斷生即可，不要炒太久了會影響清脆的口感。