湛江海產品之豐富聞名遐邇，那麼，這些關於湛江紅樹林的特色美味你都吃過幾樣呢？就連常見的牛雜在湛江的吃法也是與眾不同的，本期內容就讓我們一起來看看吧。

牛雜

來湛江吃牛雜是個系統認識牛的各個內臟器官的好機會。

有些店裡，就將不同部位的名字寫在牆上。牛舌、牛肚、牛筋、牛腸這些都司空見慣，而牛歡喜、牛剪肉、牛天梯、胸溝肉這些，恐怕就不太熟悉了。這時最好悄悄在網上搜索一下，而不是著急去問老闆。對方用不太靈光的普通話和你反覆解釋，那些神秘部位一旦搞清楚，難免會讓人面紅耳赤起來。

吃牛雜食客們來了各取所需。

現在則更接近涮火鍋的方式。牛雜提前用白水煮爛。顧客先來挑心儀的部位，再選濃湯或者清湯的鍋底繼續加工。

濃湯裡有八角、桂皮、丁香、草果等十幾種香料，清湯僅僅是黃豆、蘿蔔和白酒打底。環顧四周，選濃湯的客人較多，但其實先吃牛雜再喝湯，清湯反而更勝一籌。畢竟不同內臟部位的口感差別，清湯體會起來更加明顯。

另有一家位於福建路的“粗口阿姨牛雜”則只賣濃湯牛雜。這個店名是顧客給的，老闆脾氣暴躁總爆粗口的緣故。店主會提前將一鍋牛雜燉好，客人點單就舀出一碟子，十分霸道地只有這一種選擇。

吃“粗口阿姨牛雜”，吃的是市井生氣與溫情。

我們反而趕上了老闆體貼的一面——她會觀察你愛吃哪個部位，再給你來上幾塊。如果你對哪個部位感到好奇又怯於嘗試，她也會給你挑一塊到盤子裡。

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