這個春節，人們見面的寒暄語不是“吃了嗎？”，而是“搶到冰墩墩了嗎？”。

今年北京冬奧會的吉祥物冰墩墩最近真是火到一墩難求。

一個熱知識，如果搶不到，只要在冬奧會獲得前三名，就可以擁有限量款冰墩墩一個。

其實，冰墩墩的靈感源自一串糖葫蘆。搶不到冰墩墩，get一串冰墩墩的親戚——冰糖葫蘆還是很簡單的。

要我說，冰墩墩之所以這麼受國內外觀眾歡迎，不僅是因為憨態可掬的國寶熊貓形象，更有冰糖葫蘆元素加持。

早在冬奧會前，愛吃中國美食的老外就已經對冰糖葫蘆下手了。

這還得從去年八月說起，TikTok上的美食博主

@audrey

分享了一道她小時候在中國時最愛的冰糖葫蘆。

飽滿的草莓在晶瑩剔透的熱糖漿裡裹上一圈，每一個嗜甜如命的老外看了淚水都會從嘴角流下來。

這條影片收穫了190萬點贊，

網友激情評論：

“這是我見過最有吸引力的草莓”。

就這樣，糖葫蘆越來越出圈，Tiktok上的話題#tanghulu 已經有7。7億次觀看。

但腦洞大開的外國人，可不會滿足於草莓蘸糖漿，他們異想天開，創立了一個“糖漿宇宙”。

外國人啥都能做成糖葫蘆，除了山楂。

有桔子糖葫蘆。

圖源：matthewinthekitchen

獼猴桃糖葫蘆。

西瓜糖葫蘆。

牛油果糖葫蘆。看這表情，你也知道不好吃哈。

由於咱國內本身就有水果糖葫蘆，這些勉強能接受。

但下面這些大混搭，真的看得我血壓上來了：

A5和牛糖葫蘆。沒錯，就是那個脂肪比完美達到50%的最高階和牛。

還有上校雞塊冰糖葫蘆（？）。

甚至還有全世界最辣的卡羅來納死神辣椒糖葫蘆。

這乾脆面糖葫蘆，牙口不好還真不敢吃。

甜鹹搭配忍忍就算了，

但奧利奧、冰淇淋和甜點糖葫蘆這些糖分炸彈，看一眼眼睛都要得糖尿病了。

謝謝了，請把我的胰島素拿來。

這些奇奇怪怪的糖葫蘆，真的是碳基生物能想出來的？

本正統冰糖葫蘆愛好者，對以上行徑表示強烈譴責。

事已至此，我終於理解了看到披薩里放菠蘿的義大利人，以及看到鴛鴦鍋的四川人。

其實老外愛上中國冰糖葫蘆，也不是啥新鮮事了。

2017年1月，俄羅斯聖彼得堡市政府在市中心設立了新年集市，來自全球50個國家的商人在集市擺起攤位。

首次登陸聖彼得堡的中國傳統小吃糖葫蘆廣受好評，

成為本次集市最受歡迎的外國小吃，一天能賣出一千多串。

圖源CCTV新聞頻道

網友說歪果仁請他代購糖葫蘆，不是一兩串，

是一大扎，感情擱這搞批發呢？

圖源：網易上流

在影片網站，冰糖葫蘆ASMR已經成為很多美食博主的固定欄目。

咔吱咔吱，咬開糖衣，螢幕前的觀眾聽到就算吃到了。

圖源HunniBee ASMR

眾所周知，歐美人嗜糖如命。

他們對甜的接受度，遠超我們的閾值。

奧利奧夠甜了吧？其實中國市場上的奧利奧都是減糖版本，難以想象原版有多甜。

圖源視覺中國

歐美人好甜口，很大程度跟歷史原因有關。

從“嚐到甜頭”開始，他們對糖的消費分為三個階段：

第一階段，糖很高貴，平民不配。

甘蔗是熱帶和亞熱帶作物，歐洲氣候較寒冷，不宜種植甘蔗，甘蔗為原料的糖也就成了稀罕東西。16世紀英格蘭從摩洛哥進口蔗糖，是貴族專屬的奢侈品。

1597年，一位法國大使會見女王后在日記中寫道：“65歲的伊麗莎白女王臉型偏長，狀態還不錯，但已經有了不少皺紋……她的嘴唇很薄，牙齒黑乎乎的。”

據說就是因為伊麗莎白女王太愛吃糖醃漬過的水果，才長了“甜牙”。

中世紀貴族招待客人的最高禮儀，就是給人家撒一盤糖。

圖源：中科院物理所

第二階段，富人擁有吃糖自由。

十五世紀末十六世紀初，甘蔗傳入美洲。美洲甘蔗種植園發展起來後，糖在歐洲富人家庭越發普及。他們年年過節不收禮，收禮只收糖製品。送糖，就是送牌面！

三角貿易發展起來的美洲甘蔗種植園

第三階段，糖走進尋常百姓家。

看到搞種植園這麼賺錢，歐洲人開始瘋狂佔領美洲發展種植業，海地和牙買加因此成為世界最大糖產地。

1850年後，糖終於走向了歐洲普通百姓的餐桌。饞了好久的糖，平民們還不得大吃特吃。他們往咖啡和茶裡狠狠加糖，製作大量果醬和甜點，

以此滿足躋身上流社會的幻想。

從那時開始，愛吃糖的飲食習慣刻進了歐洲人的DNA。

時至今日，人們的生活更是離不開糖。

從技術層面來看，糖能夠改善食物口感，延長食品儲存時間。

19世紀，美國人還喜歡用糖醃製食物，來抑制肉毒桿菌，防止中毒。

從利益層面來看，隨著糖的地位與日俱增，糖也成為工業化、商業化的財富密碼。

2016年，美國醫學會內科學期刊揭示了美國糖業長達50年的“陰謀”。

20世紀60年代，為了售糖，糖業協會支付給哈佛營養學教授Dr· Hegsted等幾人五萬美元，讓他在頂級醫學雜誌發文聲稱，沒有直接證據證明糖和肥胖、疾病有關聯。強調糖不是心臟病的罪魁禍首，並把矛頭直指脂肪。

文章偏頗的論述影響了民眾的選擇，糖的銷售量大大提升。

如今真相大白，但糖已經深刻影響了歐美國家的飲食習慣，短時間內無法改變。

對這群老外來說，比戒菸戒酒還難的，是戒糖。

冰糖葫蘆作為中國甜食扛把子，被外國人熱捧，也就可以理解了。

再看看其他中國美食，受歡迎的道道是甜口。

美國宇航局把酸甜口的糖醋里脊列入宇航員的航天食譜。跟驚動國人的“中餐”左宗棠雞差不多，酸酸甜甜，外焦裡嫩，外國人就好這一口。

在英國，酸甜咕嚕肉也是當地人點餐率最高的一道中餐。

圖源視覺中國

道理我都懂，但這些改良版本的中餐，還是中餐嗎？去到國外，發現都不認識中餐了，跟我們心中的中餐完全是兩個物種。

中國菜魅力實在太大，越來越多老外放下牛排意麵，端起了中式鐵鍋。

但老外畢竟沒有耳濡目染的“正統”中餐氛圍，一不小心整成“異端”也很正常。

中國地大物博，八大菜系就夠令人眼花繚亂。別說是老外了，咱中國人自己也不一定能拿捏得好色香味啊。不然豆瓣炸廚房組的黑暗料理都是哪來的？

而且漂洋過海中國菜們，

經過幾代移民的演繹，為了順應當地口味作出的改良，早就算不上是傳統的中餐了。

這也就可以理解，全球“蛋炒飯警察”

@Uncle Roger

為什麼總是有源源不斷的吐槽素材了。

@Uncle Roger

是一名馬來西亞籍華裔影片博主，去年五月，他在影片裡評論了BBC頻道主廚示範的亞洲炒飯製作過程。看見廚師把煮熟的米飯用水沖洗再濾水，吃著地道亞洲菜長大的他崩不住了。

謝耳朵最愛的中國菜左宗棠雞，在國內都沒咋聽過，

但是這道華裔廚師改良的酸甜口雞肉，早就成為美國人心中最棒的中國菜。

還有這道被稱為海外中餐鼻祖的“李鴻章雜碎”，其實是將由肉絲（牛肉絲、雞肉絲或豬肉絲）和蔬菜（豆芽、筍絲、青椒絲、大白菜絲等）混炒而成的菜。

有中國網友在國外中餐館點餐時，不明白有些菜名是啥意思。沒想到服務員坦言：

“這些都是假中餐，專門騙老外的，你別當真！”

老外吃得開心，我們看得開心，大家都開心就夠了。在一個和諧溝通的氛圍裡，沒準還能再文化輸出一波。

譬如老外做起冰糖葫蘆，熬糖水、裹糖漿，再放冰水裡攪和攪和，學得像模像樣；因為Uncle Roger的影片，更多外國人學著做蛋炒飯，也藉此瞭解到更多中華文化……

近幾年，冰糖葫蘆、煎餅果子和羊肉泡饃等地道中國小吃登陸美國，對於這些文化輸出，我們開心就完事。

中餐完全不比西餐差，該有的文化自信就得有！

中國移民開在美國紐約的陝西面館 圖源紐約時報

同時，我們也應該給“假中餐”多一點寬容。

中餐口味的變遷，其實也見證著早一代移民在異國他鄉的打拼。

如今身在海外的華人華僑，也許沒法用這些菜餚滿足中國胃。

但同樣用鍋碗瓢盆實踐的煎炒烹炸，也足夠溫暖身心。

圖源全景視覺

隨著全球化的深入，國際間的文化碰撞和融合日漸頻繁。

面對不同文化催生出的“混合”料理，開放包容才是最佳態度。

食無定味，適口為珍。

“正宗”不應該是衡量美食的唯一標準，

能吃出新意，也是一件幸福的事情。

毛豆課代表：

你吃過哪些假中餐？