海棠灣攬月-食神唯一去過的三亞餐廳

2022-02-09由驢說旅行發表于美食

十二月，北方已是冰天雪地，三亞卻是溫暖如春。臨近元旦、新年，你需要這份——2020三亞自由行、春節度假攻略。《三亞必吃美食系列》集合海南菜（海南四大名菜）、海鮮、椰子雞、甜品、自助餐、西餐廳等最具代表性的三亞7大餐廳。告訴你，什麼才是最具三亞特色的餐廳，什麼才是真正地道的味道，什麼才是值得一去的餐廳。舌尖上的三亞，第一站，海棠灣攬月海鮮餐廳。

“三亞攬月海鮮餐廳——粵菜海南菜出品、米其林級菜品、香港食神品評

”

2018年，全球第三座亞特蘭蒂斯酒店，在國家海岸·三亞海棠灣開業。至今它已佔據全國親子必住酒店、三亞必玩景點、三亞豪華酒店等榜首。2017年，香港食神梁文韜微服來到了這裡，而且是隻來了這裡。他不是來度假，而是專程慕名到亞特蘭蒂斯旁的攬月海鮮餐廳——尋味。

—

推薦理由

1）食神慕名，必有過人出品；2）榮譽無數，口味和服務，必是數一數二；3）集海南菜、港式、粵菜及泰式做法之所長，將不同海鮮的特有味道呈現，獨具創新。

—

餐廳環境

濱海處、椰林裡，自然靜謐，交通便利；獨棟樓房，光線敞亮，樓下大堂，樓上包廂。如果講求環境，只能算是大眾；但香港另一位食神、美食家蔡瀾說過，每一個城市最地道的美食，應該是隱於街邊小店。可見美食口味與環境特色並無固定的標準。

—

探店故事

幾年裡，我去過三亞二十次，從三亞灣到海棠灣，從五星級酒店餐廳吃到街巷排檔，我一貫以“最具當地特色和菜品代表”為餐廳選擇標準，倒不是“儀式感”和作祟，而是時常來三亞，能吃出一個深刻印象的餐廳，很少。攬月，當是近年來最深刻的一家。結識它的原因，卻是因為攬月這道三亞十大特色海鮮——椰香花螺。

大堂海鮮池裡各式各樣的海鮮琳琅滿目，它們都是當天新鮮配送而來。遊客不僅可以自己辨識鮮活，也可以體驗一下，兩個手拿波士頓龍蝦、珍寶蟹；撈芒果螺、皮皮蝦。

—

餐廳榮譽

餐廳已經開了好多年，是三亞海鮮協會副會長單位，獲得過三亞十大特色海鮮餐廳、三亞十大我最喜愛的菜品（餐廳）、攜程美食林2019甄選餐廳、三亞十大創意海鮮菜品等榮譽。曾經也還有一些明星慕名來打卡。

—

攬月招牌菜

我來這因為“

椰香花螺

”這道菜。其一，我本身很喜歡花螺。其次，做法及吃法正確。螺肉性寒，尤其吃螺需時長，變涼後口感變差，肉質微苦，寒中帶寒，不宜健康。最地道、美味、健康的吃法，應是螺肉保持一定溫度。這道菜，菜名極有海南特色。甘甜椰汁浸透花螺，出爐後椰香味濃郁，再用椰子盛裝，既保溫，又餘香。浸透椰汁後的花螺肉質微甜，一半攤於盤中，一半溫在椰殼中，相比其他吃法，味道更佳。海南菜源於粵菜，白灼是粵菜的烹飪技法，但高溫清蒸，營養更佳。它是攬月八大招牌菜之一。無辣不歡的朋友，可以點“辣手摧花”。

暹羅龍蝦，

攬月八大招牌菜之一。第一次來的遊客必點。暹羅，泰國古稱。餐廳力邀泰國米其林一星餐廳Nahm Restaurant主廚傾力研發，它可謂是米其林級菜品。選用鮮活的波士頓龍蝦，以泰式做法及香料，異域風味濃郁，口感微甜。烹飪中，淋上三亞金桔，酸甜更開胃。與傳統的奶油芝士焗龍蝦，蒜蓉蒸龍蝦相比，回味無窮。

吮指皮皮蝦，

攬月八大招牌菜之一，海鮮吃貨們必點。它是攬月參加三亞海鮮烹飪比賽的菜品之一。三亞皮皮蝦個頭中上等，比泰國皮皮蝦個小，比北方個大；肉質微甜且豐滿，焯水緊實、煎炸香嫩，口味均勻。好吃的皮皮蝦，除了色澤金黃、蝦殼清脆、肉嫩椒香特點外，就是吃完你會不知不覺嘬遍每一個手指。攬月這道菜，菜如其名，蝦身色澤均勻，可見用油講究，青椒紅椒洋蔥末鋪蓋，色澤誘人；油溫將末熱化，吸收了椒鹽香味，好吃易開胃。色、香、味俱佳。你若去，一定讓你吃出滿滿的幸福感。

銅鑼灣避風蟹，

避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一。而香港菜式源於粵菜系。所以在三亞，在攬月，你也不用詫異。作為同屬一個菜系，攬月推出這道菜，也是在菜品口味上讓食客有不一樣的選擇。三亞地道海鮮以“鮮”為美，避風塘口味以“香”為所長，油爆蒜蓉，金黃焦香，酥而不糊，蒜味、辣味、豉味融合，讓香味富有層次感。擺盤也很講究，蟹殼掩蓋保溫，揭開則是內有乾坤。蟹塊香辣，可口極致，記住，千萬要趁熱！

海鮮菠蘿飯。

本質是主食，但是在吃貨眼中，單就這一例，也能吃出饕餮美味。相對椰子飯而言，我更推薦這道主食。一，食材豐富，蔬果、蛋類、堅果、海鮮一應俱全；二，口味適中，果香誘人，不油膩，不清淡，易開胃。三，三亞海鮮餐廳，椰子飯多半中途就上桌，沒一會就冷了，不易消化，且口感較差。菠蘿飯就不同了，菠蘿香味與溫度持續發散，越吃越香，越吃越餓！常規食材有菠蘿、鮮蝦仁、蟹味棒、雞蛋、青豆、玉米粒、腰果。而攬月，還有花甲、魷魚卷。滿滿的都是驚喜。