正所謂“無雞不成宴”

在

廣州從化的鳳二村

有一種雞號稱是雞中的“王者”

它的名字叫

“鳳凰雞”

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“靚雞中的“戰鬥機”？皮爽肉滑、雞味香濃，吃完“舔舔脷”！”，“vid”：“l33214anzd3”，“img”：“http：//puui。qpic。cn/vpic/0/l33214anzd3。png/0”，“desc”：“靚雞中的“戰鬥機”？皮爽肉滑、雞味香濃，吃完“舔舔脷”！”}）

鳳凰山下鳳凰遊，鳳凰信步走田疇。

傳說鳳二村有一位村民，很幸運地撿到了鳳凰蛋，並且孵化成雞，這種雞毛色豔麗，外形好像鳳凰，所以就叫做“鳳凰雞”。

標準的從化“鳳凰雞”至少要養殖260天，所以數量不多。選到合適的“鳳凰雞”後，

農家獨有的烹飪手法能激發出香濃的雞味。

其中浸泡雞的步驟很關鍵。先將雞浸泡在滾水中，開慢火，水裡面還放了農家晾曬的白菜乾，然後要將雞“三起三落”，讓它受熱更均勻，達到最嫩滑的效果。

浸泡後迅速“砍件”，加上雞雜、水庫魚、農家豆腐等各式地道美食，這道新春“鳳凰雞”宴就分量十足了。

一隻足稱的“鳳凰雞”足足可以切出兩大盤新鮮肥美的白切雞。

吃起來皮爽肉滑，雞湯略帶鹹香，不妨來從化鳳二村嚐嚐吧！