人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

老話講：“初一的餃子，初二的面，初三的合子往家轉”。很多人可能對這個合子不太瞭解，尤其是年輕人，所以我們今天講講，為啥要吃合子。

事實合子不僅僅是初三要吃，在後面的正月初八、十八、二十八也要吃合子，甚至在正月初九、十九、二十九也要吃合子，前者的意思是逢八吃合子，那叫“合子夾八，越過越發”；後者逢九吃合子，則是指“合子夾九，越過越有”。你以為這就完了？還沒有，正月十一、二十一照舊吃合子，人稱“合子拐彎得利多”。

為啥人們對合子這麼的熱衷？其實這不僅有現實的原因，也有歷史的原因。首先我們說說現實的原因。

合子屬於餃子的一種變體，它是在兩個麵皮中間夾上餡料，上下捏合成圓形，或者再為它捏一圈花邊，餃子的寓意是招財進寶，那麼合子呢？它是象徵家庭和美圓滿，正月初三這天要吃合子，也就是我們剛才提到的“初三合子往家轉”，“轉”與“賺”同音，它也寓意財源不斷。

那歷史原因又是什麼呢？

《國語·周語下》 中記載 ：“古者，天災降戾，於是乎量資幣，權輕重，以振救民。民患輕，則為作重幣以行之，於是乎有母權子而行，民皆得焉。若不堪重，則多作輕而行之，亦不廢重，於是乎有子權母而行，小大利之” 。

說得直白一點，為了人民使用得比較方便，國家的錢以輕重衡量，重幣為“母”，輕幣為“子”。後來便有了“權子母”，指的就是成本與利潤，“子”是利息，“母”是本金。這就是百姓口中的“合子利錢”，投幾分本獲幾分利，則就是常說的“合子利”。

早年間在敬財神的時候，就會吃合子。清道光年間的詩人周楚良在《津門竹枝詞》中說：“潔敬財神杯盞羅，朝餐攢餡是三和，願郎今歲豐財貨，合子拐彎得利多”。

人們不厭其煩地吃合子，實則就是祈盼獲利與財富，如今的人們又何嘗不是，祈盼獲得財富呢？所以正月初三貼“赤口”，“合子”別忘了吃，照著菜譜做省事又解饞。

合子做法：

1、冷水和麵，擀麵的時候，稍微擀得厚一點，冷水面中記得放入少許的鹽，這樣也會煎出來更好吃；

2、接著調製餡料，一般來講和餃子的餡沒有什麼差別，豬肉餡放入白菜或者韭菜都可以，放入調料；

3、擀好的麵皮取出，放入我們製作好的餡料，然後，再擀一張，把它放進去，就和包餃子一樣對摺一下；

4、放入鍋中開始煎，最好是平底鍋，或者是電餅鍋，把它煎至兩面金黃就可以直接吃了，非常的可口。

初一的餃子，初二的面，初三的合子往家轉，合子是啥，怎麼做？現在知道了吧，它寓意著財源不斷，也是人們祈盼獲利與財富的一種寄託。

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