湖北人熱情似火，大方得體有風度，心善熱心腸，在全國各地都能看到湖北人的身影，雖然在他鄉生活的湖北人都習慣了在外打拼的日子，但每到過年時候，都會提前準備回家過年，這就是湖北人的鄉愁，更戀家，他鄉再好，也不如自己的家鄉美，主要還是家裡的老爸老媽牽掛著兒女能夠回家吃飯，團團圓圓過大年，湖北菜還是不錯的，小編今天給大家介紹這8個年夜飯最經典的家常菜，道道開胃又解饞，也是最有特色的美食，看似普通，味道不一般，有沒有大家喜歡的。

一、粉蒸肉

粉蒸肉每個地方都有自己獨特的做法，但湖北的粉蒸肉真的特別好看又好吃，而湖北的粉蒸肉不會加很多的調味料，大多數地方會加腐乳汁，但湖北人做的粉蒸肉儘量保持原汁原味的口感，以蔬菜鋪入碗底，塗抹上蒸肉粉，蒸熟後吃起來有蔬菜的鮮香味，搭配著肉，口口鮮香又不膩，入口嫩滑可口，顏色油亮油亮的，有顏值又美味，是湖北人過年餐桌上必不可少的一道家常菜。

二、藕夾

小編也常做藕夾來招待親朋好友，味道還是不錯的，但自從吃了一次湖北的特色菜“藕夾”，簡直就是難忘的味道，雖說是油炸的東西很油膩，但湖北人做的藕夾，香而不膩，外酥裡嫩，夾著肉的鹹香味，滿口飄香，湖北盛產蓮藕，人們總是把蓮藕做成很多不同的味道，除了平常清炒，煲湯，涼拌外，還把藕做成新吃法，取名叫“藕夾”，藕切塊再從中間切開不切斷，裡面夾著調好的肉末，裹上澱粉，麵粉，再經過油溫小火慢炸成的藕夾，已成為了湖北人最經典的家常菜。

三、辣椒炒牛肉

辣椒炒牛肉也是地道的家常小炒，更是家家戶戶年夜飯上最美味的小菜，以紅辣椒為主做配料，牛肉先加料酒，生粉，生抽，油醃製30分鐘左右，入鍋先不直接炒牛肉，而是把辣椒爆香，再把牛肉入鍋大火翻炒幾下，喜歡新增芹菜的味道，加一點芹菜，鹽，生抽，五香粉繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤，吃起來牛肉鮮嫩爽滑，辣味不濃烈，全家人都愛吃，味道極好，下飯也下酒。

四、臘肉炒菜薹

小編生活在南方也很愛吃臘肉炒菜薹，適量新增一點紅辣椒，濃郁鮮美又解饞，湖北人的特色菜譜裡就有這菜，如今好多湖北人生活在全國各地也忘不了家鄉味，常買常吃小時候的味道，這裡的人們一直追求做菜儘可能的原汁原味，保留蔬菜和肉最高的營養，不會過多加太多調料，所以臘肉炒菜薹只需出鍋前稍加點生抽提鮮就可以了，因為臘肉本身自帶鹹香味，口感清香又鹹香，絕對算得上是一道開胃下飯菜，也是逢年過節必吃的食物。

五、蛋餃

湖北人的經典菜都是用最普通的食材，做出不一般的美味，其中蛋餃也是一道特色的家常菜，尤其是在過節過年，做上一大鍋，即使沒有別的菜也能吃飽肚子，是菜也是飯，武漢的美食有很多，好多人可能都會覺得熱乾麵最好吃，也是最具代表性的特色小吃，其實蛋餃也不錯，口感鮮香爽口，可以蘸著自己喜歡的調味汁，可酸可鹹，味道好極了。

六、珍珠丸子

湖北平常人家的年夜大餐上總少不了珍珠丸子，更是湖北人家常美食，平時家裡不常做，可是過節了，家家戶戶都會提前準備上，這道菜寓意非常好，代表團團圓圓，家和萬事興，一年更比一年好，外面裹上一層糯米香夾著肉末的濃郁香味，真的吃一口忘不了。

七、藕圓子

勤勞能幹又聰明的湖北人，把家鄉的蓮藕千變萬化，做成了色香味俱全的“藕圓子”，味道真不錯，家有喜事或者過節，必須有這菜，湖北藕圓子是油炸食品，也叫藕丸子，以藕剁碎加肉泥，雞蛋，麵糊裹成的一個個小丸子，炸至金黃色，皮酥裡嫩，鮮香爽口，寓意著紅紅火火、團團圓圓，和諧美滿，是年夜飯餐桌上必須安排上的菜品。

八、紅燒武昌魚

武昌魚繁殖快、形狀呈扁形，肉多刺少，味道鮮美，肉質細嫩，含較高的蛋白質，深受大家的喜愛，也是湖北菜最有特色的美食，更是來武昌遊玩的人必點的一道名菜，過年的時候，人們就會做一盤紅燒武昌魚，先不吃做擺盤，寓意年年有魚，這是老一輩留下來的老傳統。

快過年了，大家都準備什麼做年夜飯上的豐盛大餐呢？一方水土養一方人，每個地方都有不同的味道，歡迎在評論區留言，你的家鄉都有哪些好菜？祝大家每天好心情，新年快樂！