今年夏天，最有“熱搜體質”的食材，當屬油柑無疑。

這種以前名不見經傳的小眾水果，貌不驚人，初嚐起來甚至有點澀澀的。但在奶茶店集體強捧之下，油柑註定成為這個夏天最靚的果。

始作俑者是奈雪的茶，沒錯，就是那個每一杯都死貴死貴還得排隊的奈雪。

3月23日，自霸氣玉油柑系列推出以來，奈雪油柑產品的銷量急速攀升。

目前，奈雪油柑產品在茶飲產品中的銷量佔比已超過20%，超越常年制霸銷量榜首的霸氣芝士草莓，成為近期“銷量最高”的爆款。在抖音等短影片平臺，經常可以看到，多家奈雪均出現霸氣玉油柑爆單的情況。

根據奈雪方面提供的資料，油柑產品銷量TOP10地區中，除了深圳、廣州、佛山、廈門等嶺南城市以外，北京、上海、西安、武漢、南京等地處華北、華東、西北、華中的城市也榜上有名。

在各大社交平臺上，霸氣玉油柑已經成為“網紅”爆品，各地消費者自發地曬照傳播，反響超群。有消費者表示奈雪讓其認識到油柑這款回甘微澀的“神奇”鮮果，有消費者更是直接把油柑“先苦澀後回甘”的口味比作人生滋味。

不完全統計，小紅書上有7300+篇油柑相關筆記；微博上油柑水果茶相關內容，也有1億多閱讀。

甚至引發了一波消費者自發吃油柑、買油柑的熱潮。淘寶一些潮汕水果店裡，評論區買家留言“喝了霸氣玉油柑產品，來下單嚐鮮這款水果的”的佔比很高。

油柑成為茶飲“頭牌”產品，另一頭部品牌喜茶也加入陣營。

5月17日，喜茶一口氣推出三款油柑產品，分別為“雙榨楊桃油柑”“王榨油柑”“雙榨橄欖油柑”，但限定北上廣深以及潮汕區域上線。為了迅速吸引熱度搶佔市場，喜茶甚至聯合清潔產品品牌威猛先生，主打結合“去油功效”的營銷賣點。

目前，市面上各家油柑類飲品中，一杯油柑類飲品價格基本在20至35元不等，在包裝上看沒有太大差別，更多是混合不同的清茶或水果搭配進行差異化的產品區分。或許正是各式水果與茶類搭配多樣，各大社交平臺也開啟了對各式油柑茶的測評熱潮。

在淘寶上，濃縮的油柑汁月銷量能達到1萬瓶以上。據淘寶賣家介紹，油柑原物料開始出現供不應求的情況。如果想批次採購油柑，已經沒貨可發，“被果汁飲料廠飲料店買得差不多了”，淘寶店家介紹。

油柑，從前僅在潮汕等華南地區小規模栽種、小範圍食用，大概類似於檳榔，僅在當地一部分人中受到追捧。

在潮汕地區，有一句大家耳熟能詳的俗語——“數桃數李，數唔到油柑做果子”。這是因為以前在潮汕，桃、李算不上高檔水果，一般不作供品，油柑更是如此。

正因為一直不受市場待見，油柑往年的價格在4、5元一斤，而在今夏奶茶店集體狂歡之下，目前，一斤油柑的價格已經漲到了40元，並且還沒有貨。

事實上，從自今年3月份奈雪推出霸氣玉油柑開始，油柑就出現缺貨現象了，期間經歷了多方面的擠壓、爭奪和哄抬。

據行業提供的資料顯示，2020年國內油柑全年產量4000萬—5000萬斤。相比之下，國家荔枝龍眼產業技術體系資料顯示，2020年全國荔枝預計投產面積為810。46萬畝，其中廣東投產面積為394。91萬畝，產量128。80萬噸。兩者並無可比性。

除了產量小、不成規模之外，潮汕本地種植油柑的果園也十分分散。

據悉，目前種植油柑的果農果園規模都比較小，面對突如其來的爆火，還沒有形成規模種植，大多都是當地村民自家散種。

如今，以小眾鮮果為原料的霸氣玉油柑成為爆品，預示著新茶飲的產品創新仍有長足的想象空間，但也對品牌創新力、產品力和供應鏈能力有了更高的要求。

油柑流行，最大的成功在於“驚喜”。入口酸澀、幾秒後回甘明顯，前後的口感反差給人留下深刻記憶點，這是其他水果飲品都不具備的特色。

油柑成為爆款或許不是運氣，也不是偶然。至於如何彌合小眾與大眾之間的溝壑，則是留給下一種冷門水果的難題。

撰文 孫翼飛

責編 孫翼飛