hello，大家好歡迎收看今天的吃貨大勇子私房菜，今天交大家做一道營養美味的香辣微山湖鯉魚，南四湖之一的微山湖，是我的驕傲，我的自豪。是作為一個本本分分的滕州人，我從小就有許多美食相伴。媽媽充分利用微山湖的水上優勢，給我準備了挺多可口的飯食。現在遠離家鄉，經常給家裡開影片，訴說自己對美食的想念，吐槽這裡的不好吃，他們就說我吃貨一個。言歸正傳，今天我給大家說一下我從家裡帶來的美食，挑逗滿足一下你的味蕾哈。微山湖不僅鴨產品有名，魚也是名聲在外，尤其是四孔鯉魚。鯉魚在湖裡生存，繁殖快，種類多，美味，營養價值高。傳說，乾隆皇帝遊江南的時候，也品嚐過並且也讚美過。

在微山魚菜算是一道特別家常接待客人的美食。鯉魚肉質鮮美營養豐富，是家常菜的必備食材，微山湖的香辣鯉魚用材簡單，都是現抓的鯉魚為原料，其他材料有家常的醋，生抽等調味品和辣椒。魚肉特別新鮮，辣勁十足，再配上自己喜歡主食，真是想想就特別期待，喜歡吃辣的朋友一定不能放過這個機會。下面我就把我從家裡偷學來的內幕告訴你們，教會你們如何做出正宗的美味的香辣鯉魚。

需要準備的食材：鯉魚1000克、豆瓣醬20克、幹辣椒8根、蒜15克、姜1塊、醋15毫升、生抽15毫升、糖適量、鹽適量、料酒適量。

香辣鯉魚的做法步驟：1：選取新鮮的鯉魚，去鱗去內臟之後清洗乾淨，並在魚身上劃上一字，方便調料入味。

2：在鯉魚的表面撒上鹽並且倒入適量的醋，少量料酒，醃製15分鐘左右，利用醃製的時間我們可以處理一下其他輔料，把姜和蒜剁成沫，蔥切成小段備用。

3：把處理好的鯉魚身上的水全部控幹，在碗裡倒入一個蛋清，在魚的兩面都裹上一層蛋清，鍋裡倒油燒熱，大概七八分熱就好。把魚放入鍋裡，兩面都煎成金黃色之後撈出來，控油。不要浪費鍋中的底油，繼續用鍋中的油炸幹辣椒，撈出來之後把辣椒切碎，碎丁放入碗中，備用。

4：把鍋裡重新放入油，燒成五成熱左右，依次放入豆瓣醬，姜，蒜翻炒出香味，然後加入適量的生水，把水燒開之後把處理好的魚放進鍋裡，加適量的醬油和醋，少許白糖，開小火慢燉，在湯汁快沒有時，換成中火收汁。

小提示：在煮魚的時候如果往魚肚子裡塞一些蔥段或者薑片能夠幫助我們去除魚腥氣哦。

美好的時光總是那麼短暫，如果你們喜歡大勇子做的這道美食的話就點個關注吧，每天更新不一樣的菜品，大勇子天天帶你們在吃貨的世界裡面沉淪，今天的吃貨大勇子就到這裡了，我們下期再見。