在冬天裡收穫希望

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應縣人都知道有這樣一句土話：“馬蘭莊的韭菜，小石口的蒜，石莊的姑娘不用看。” 其中 “馬蘭莊的韭菜，小石口的蒜“ 說得是應縣兩大特產。

馬蘭莊隸屬下馬峪鄉，距離應縣城西南四十里外，古代時曾叫侍中莊。唐時已經是非常富足的村莊了。據《應州志》載：境內惟下社村，侍中莊、禾種村三處，土地頗肥，賴水灌溉，宜樹、宜草、宜花、宜蔬，故唐賈島謂之“小江南”。

由於馬蘭莊地處峪口衝擊三角區，土地肥沃，適宜種植蔬菜，這裡出產的韭菜葉片肥厚，味道鮮美，並且隔夜不變色，數日不腐壞。早些時候時，馬蘭莊村人把韭菜用馬車拉出銷售，因而有了”進城繞望巖“的典故。當時馬蘭莊韭菜遠銷大同、內蒙古烏蘭察布等一帶。舊時韭菜可以銷售這樣遠的地方，依然保持色美味鮮，由此可見其非同一般，那是吃了還想吃的節奏呀！

馬蘭莊的韭菜，據《魏書》記載，北魏道武帝南征的時候，走到桑乾河南，由於軍中缺了補給後援，主將一下子慌了神。後在該地區發現了大量的野生韭菜，“其葉大如馬蘭”， 於是命令軍中將士以之為食充飢，應了大急。民間相傳此事與馬蘭莊的韭菜有關。假若由此可推算，馬蘭莊的韭菜最遲也有一千五百多年的歷史了。

應縣南河種鎮小石口村的蒜可以說是名聞三晉，譽享全國。“小石口的紫皮蒜，產在村南峪口灣，每頭都是四六瓣，手揣好像石頭蛋，車輾腳踩不見亂，搗泥三天色不變，味香辣脆真稀罕，又能調味又作藥，世人堪稱”金不換。”小石口紫皮蒜生長於峪口肥沃的沙土上，用小石峪山泉水澆灌，加上當地群眾又用傳統的特殊方法栽培種植。故產出的蒜蒜皮紫紅、頭肥、瓣大，辛辣味濃，品質極佳，是家居調味必不可少的佳品。

由於紫皮蒜中大蒜素含量較高，它還具有很高的藥用價值，在緩解各種炎症、預防感冒方面都有很好的效果，是增強機體免疫、延緩衰老、抗菌殺菌、降低血脂血糖、增強生殖機能的高階保健品。也是親朋好友送禮之佳品！

小石口紫皮大蒜1978年出口日本等國，1993年“山西省農業博覽會”中獲金獎，1999年“朔州市首屆農產品科技博覽會”中獲得一等獎，2010年“應縣紫皮大蒜”經國家工商總局商標局核准獲得“中國地理標誌”。

馬蘭莊韭菜、小石口蒜，只是應縣的名優特產冰山一角、九牛一毛。南山正北黃芪、北坡大西瓜、北河種大接李、八里坡大白菜、新旺坡大蔥、青椒、胡蘿蔔……好東東太多，不止一地一物、一地一產，還是等小編有機會慢慢道來哇！

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