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“微廣州”（ID：Vgzlifes），內容有刪改

在廣州，

“得閒飲茶”

是老廣們獨有的問候方式

喜歡喝茶，並不是嘴上說說而已

一個合格的廣州人一日要吃

5餐飯

早茶，午飯，下午茶，晚飯，夜茶

雖然廣州喝早茶的地方很多

但每位廣州街坊心目中

總有一間茶樓是

永恆的NO.1

而藏身廣州賓館裡的

銀燈食府

就是這樣的存在

銀燈食府是剩下的為數不多

還在

堅持做夜茶的老字號

或許沒有陶陶居、點都德有名氣

卻是老廣們私藏的老茶樓

圖/羊城晚報記者 梁懌韜

但這家有32年曆史的食府

由於租約到期，又未能找到理想場地

只能暫時停業

而

今天

（1月6日）正是它最後一天營業

銀燈食府的歷史可以追溯到1988年

那時它還只是一家大排檔，叫“今甘”

2000年，改到東山賓館繼續經營

改名為“今甘萬壽宮”

2003年，在廣州賓館重新開辦

當時廣州賓館有一盞

可以照射整個海珠廣場的水銀燈

最後，起名為“銀燈食府”

在廣州賓館經營17年的銀燈食府

曾是很多廣州人結婚擺酒的地方

也是很多廣州街坊和老友吹水聚舊的夜茶聖地

如今，卻要和我們說再見了……

圖/羊城晚報記者 梁懌韜

1

再見了銀燈食府，再見了廣州夜茶。。。

上世紀80年代，是夜茶的鼎盛時期

大三元、大同、愛群、新亞

都曾是老廣們夜晚消遣的好去處

銀燈食府正是誕生在這個時期

從前的廣州人吃完晚飯會走出家門

喝喝茶吹吹水聽聽粵曲

via。資訊時報

當時最讓人印象深刻的

大概就是夜茶晚9點開市

未到8點半門口就站滿了人等住“出閘”霸位

場面極其壯觀

進入21世紀後，隨著越來越多娛樂專案興起

許多老字號因為經營不善倒閉

廣州開設夜茶的茶樓越來越少...

via。資訊時報

如今，夜茶文化日漸式微

保留著夜茶文化的酒家寥寥可數

但這些年來

銀燈食府依然堅持奉行

“三茶兩市”

經營模式

其中的“夜茶”更是圓了

老一輩廣州人的情意結

甚至還有8。5折的折扣

就是想將這種飲食文化傳承下去

圖/羊城晚報記者 梁懌韜

銀燈食府的負責人說：“夜茶的上座率只有一半，但是服務員和點心師傅這些人員和供電我們都是和正常茶市一樣的配置，

盈利較微薄

但旨在給街坊一個落腳地，

延續廣州人飲夜茶的一種情懷

。”

一直陪伴著廣州人的銀燈食府

還是要與大家說再見了…

而廣州的夜茶文化，也不再是潮流

彷彿是老一輩難以割捨的青春記憶

2

“專心做美食，不需要名聲在外”

走進銀燈食府，誇張的紅燈籠、水晶吊燈。。。

老式茶樓的煙火喧囂氣息

和過氣奢華做派，這裡都有。。。

從早上7：30開始，門口等位的人絡繹不絕

完全不會因為過了吃飯時間而有所減少

可以看出來

老廣們對飲茶的狂熱程度

雖然人多等位難

但大家都會搬好塑膠凳排排坐等叫號

沒有人抱怨也沒有人發脾氣

這是

廣州人飲茶的默契

銀燈食府的出品一直很穩定

與

其他的“大路貨”不同

的是

這裡的點心

在傳統的基礎上有所創新

看得出來是廚師們精心研發

沒有浸潤多年的手藝都保持不了如一的水準

via 傻小逗

銀燈的好吃

就是一種漫不經心而又理所當然的好吃

沒有精緻的擺盤

也沒有花哨的造型

實實在在地用味道說話

viaMiki醬油妹妹

水晶大蝦餃

是名副其實的大

用嫩滑的豬肉粘合著四個蝦仁

一口下去就能吃到蝦肉彈牙鮮甜

新鮮先做和買回來加熱的區別就在這裡

蝦餃的的皮很薄

輕輕一戳蝦仁就呼之欲出~

響鈴芝士什菜蝦卷

別聽名字很繞，其實就是炸腐皮卷

咬下去香脆的外殼發出“咔咔”的響聲

這大概就是“響鈴卷”名字的由來~

腐皮炸的酥脆，餡料裡蝦很多

所以吃起來會有一種鮮甜

但是芝士味不太濃~

沾上沙拉醬就剛好抵掉油炸的油膩感

抹茶桂花糕

非常Q彈，冰冰涼涼的入口即化

桂花的香氣在口腔中迸發

美中不足的是抹茶味道有點淡~

via vanilla

日式魚籽吞拿魚卷

這份吞拿魚卷給人一種

在傳統的廣州茶樓

都可以吃到“壽司”的錯覺

沾上芥末醬油

算是比較獵奇的夜茶體驗

芝士海鮮土豆餅

真的是驚豔全場

來銀燈一定要點

裡面的芝士是可以拉絲的馬蘇裡拉乳酪

魷魚和土豆芝士糅合在一起

你會發現越嚼越香~

海苔抹茶流沙包

流沙包吃多了

海苔抹茶流沙包你吃過沒有？

來到銀燈必點之一

是廚師們親自研發的

光聽名字就覺得誘人~

via。人間有味是清歡

香煎海皇韭菜餃子

像手掌這麼大的韭菜餃

塞滿了魷魚和韭菜！

價效比超高，胃口小的女生吃一個就飽了

來到銀燈食府

基本上盲選都不會踩雷

價效比高卻鮮有宣傳

是老廣們私藏的茶樓無誤了~

3

銀燈食府，我們等你迴歸

廣州的茶樓遍地開花

老字號固然會吸引許多人到店品嚐

但是情懷總有一天會被消磨殆盡

只有十年如一日兢兢業業地保持水準

才能夠走進老廣的心中

via 菠蘿乾

銀燈食府便是如此

沒有仰仗街坊的情懷

而是不斷傳承創新廣州飲茶文化

或許這才是老字號的意義

銀燈食府只是暫時整頓

或許在某一天能夠重新迴歸

我們還能像以前一樣

約上朋友一起去銀燈喝個夜茶。。。

銀燈食府的暫別

讓人不禁想起那些消失了的廣州老字號。。。

不是每一家老字號都能留存至今

它們更多的是在不溫不火之後

便徹底退出了歷史舞臺

但是，無論如何變遷

他們早已在廣州飲食文化中

烙下深深的烙印。。。

今晚有機會約上朋友

再去一次銀燈食府飲個夜茶！

*微廣州（ID：Vgzlifes）：訴說廣州精緻生活方式，為你傳遞這座城市的溫度與價值。

懷念銀燈食府的點~