這款溫暖又美麗的平底鍋輕乳酪蛋糕，獻給全天下最偉大的母親
週末就是母親節啦，每個人說到母親，好像都變得格外柔軟。
“媽媽”
，這兩個字，不僅僅是一個稱謂，也是一種責任，更是一種愛！
全天下的母親大抵都是愛孩子的。從小到大媽媽給我們的愛數也數不完，在屬於她的這個日子裡，相信很多小吃貨們都會精心準備一束鮮花或一份禮物送給自己的媽媽。
今年不如來點不一樣的吧，送給媽媽一份甜蜜如何？
許多小吃貨和筍筍抱怨家裡沒有烤箱做不了蛋糕，那今天筍筍就推薦一款不需要烤箱也能做的蛋糕，剛好可以做了送給媽媽吃，所以筍筍強烈建議小吃貨們嘗試一下哦。
這款平底鍋蛋糕，好吃又好看，材料和操作也不難，口感堪比輕乳酪，入口綿滑又清爽，和一般的蛋糕相比也算低脂了，不管作為早餐還是下午茶都很合適，喜歡吃乳酪蛋糕的減肥達人可以一試哦！
食材
麵皮：
低筋麵粉100g、白砂糖50g
黃油50g、鹽1g、蛋黃1個
乳酪糊：
低筋麵粉40g、白砂糖30g、蛋清1個
酸奶 150g、鹽2g、檸檬汁少許、全蛋2個
裝飾：
酸奶100g
草莓樹莓藍莓薄荷（你媽喜歡的水果）
步驟
先製作麵皮。
將麵皮的食材除了蛋黃倒入一個大盆。
用手搓成沙狀，記得要搓細膩些，不能有大顆粒。
越細膩越好，否則麵皮容易有顆粒感影響口感和成型效果。
再加入一個蛋黃。
用手揉搓成一個細膩的麵糰。
取一個不粘鍋的平底鍋，刷上適量黃油。
將剛剛揉好的麵糰放入。
在鍋裡用手均勻的壓麵皮，慢慢往鍋邊壓。
壓到鍋的邊緣處時，麵皮要堆高些，方便之後製作。
儘量使整個鍋底的面皮厚薄均勻。
然後用叉子將麵皮均勻的扎滿洞，防止一會受熱膨脹。
現在製作乳酪糊。
兩個雞蛋和做麵皮剩下的蛋清打入碗中，加入白砂糖和鹽。
攪拌均勻。
將酸奶倒入。
常規輕乳酪蛋糕會加入奶油乳酪，為了更低脂選擇了老酸奶替代，口感做出來和輕乳酪非常像，而且更清爽。
酸奶儘量選擇厚重濃稠一些的，可以選擇配料中含有生牛乳的酸奶，例如老酸奶或自己製作的酸奶，不要選擇乳酸菌飲料。
再倒入檸檬汁，檸檬汁可以起到去腥作用。
攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。
攪拌均勻。
直至麵糊順滑，乳酪糊完成啦。
將乳酪糊倒入鋪好麵皮的鍋中，不要倒太慢，差不多半滿即可。
筍筍用的是20cm的平底鍋，按配方做出來麵皮和乳酪糊分量剛剛好。
稍微震一震晃一晃，讓乳酪糊均勻沒有氣泡。
開火，最小火，加蓋燜30-40分鐘。
燜蛋糕時一定要小火，用自己家鍋的最小火，防止底部因為溫度過高而變糊，具體時間根據自家鍋的火候調整。
等到鍋裡的乳酪糊表皮凝固，麵皮變金黃就可以關火了。
不要急著開蓋，再燜5分鐘，或者直接等到鍋完全冷卻再開蓋。
蛋糕體冷卻時將草莓、樹莓、藍莓和薄荷洗洗切切，也可以用芒果、火龍果等你媽咪喜歡的水果。
等到完全冷卻後小心的取出做好的蛋糕體。這步一定要小心，如果之前面皮做的太薄，或者不均勻很容易破，如果覺得麻煩可以直接放在平底鍋裡不用取出。
倒入酸奶，剛好填滿剩下多餘的空間。
可以輕輕晃一下讓它變均勻，注意力度不要太大，以免把蛋糕體甩出去。
將水果根據喜好排列做個裝飾。
點綴上一些薄荷葉。
平底鍋輕乳酪蛋糕出爐啦！
這顏值簡直了！太美了！
母親節到了，親手做一款養顏又暖心的蛋糕送給媽媽，感謝她對你的愛，一起感受這份甜蜜吧！
濃郁香醇的奶香味入口即化，酸奶底做的蛋糕質地輕盈，沒有一般乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著相同清爽滑膩的口感，甚至比奶油乳酪及牛奶做的更清爽，一點都不油膩哦。
酸奶、水果、薄荷的點綴又讓蛋糕的顏值和口感都得到了昇華，好看又清爽，不管作為早餐還是下午茶都是不錯的選擇哦！
和媽媽一樣，都是那麼的溫暖，那麼的溫柔，那麼的甜蜜，那麼的美麗，還真是一款養眼又暖心的美食！
還等什麼？開吃吧！
媽媽，母親節快樂！
圖文：
呵呵筍
音樂：
周杰倫 - 聽媽媽的話（伴奏）
簡單又幸福
一個吃貨的小世界
溫暖你的心
感動你的胃
（＾－＾）V
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