隨著生活的改善，大家開始對美食開始挑剔起來。畢竟，並不是所有的食物都令人垂涎，每種小吃都有不同的風格和吃法，每個地方的小吃都非常不同，每種都有自己的特色。實際上，作為一個吃貨來說，這確實是一件好事。近年來，小吃一直在增加。在任何時候都是必不可少的，而像各大省份這樣的小吃根本就不一樣。同樣，我也不知道您吃過最美味的小吃是什麼？

我總能看到我周圍各種各樣的小吃。多的都數不過來，現在隨著物價不斷的上漲，許多小吃都開始漲價，有的都快吃不起了，但仍有一些小吃還能吸引著顧客，而且做的越來越好吃，也不漲價。今天就拿河南的一種小吃來說，想必大家都知道，河南很多知名的小吃，應該也沒有真正吃過幾種吧！

沒錯，這種賣相一般般的小吃，其實就是炒涼粉。很多河南人從小吃到大，雖然現在物價飛漲，但是大部分炒涼粉店一碗炒涼粉管飽，只需要5塊錢。真正的物美價廉。所以幾乎在河南本地的每個農村集市上，都能看到它。

如果去河南旅遊，正好碰見了趕集，想要嘗一嘗這種特色小吃的話，教您一招：一般集市上的炒涼粉攤外貌看起來都比較簡陋的，一口鍋、幾張桌子，還有幾大盆的調料和涼粉，老鄉們一看就知道是賣炒涼粉的，跟著找，準沒錯。

炒涼粉，會讓很多南方的朋友覺得驚奇，涼粉不是用來涼拌的嗎？然而在河南人的手中，涼粉是可以用來炒的，這是一份地地道道的河南開封美食。不僅好吃美味，一碗就能填飽肚子，而且價格便宜，你幾乎可以在河南的大小集市裡看到小攤販售賣炒涼粉，一碗也就5元錢，熱氣騰騰吃完以後，肚子也就飽了。

涼粉，只要原料是綠豆或豌豆，將豆類磨成澱粉後製作而成。因為豆類原材料含有多種碳水化合物，因此很容易讓人產生飽腹感。做出來的涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，還沒下鍋翻炒之前，涼粉的顏值是線上的。然而下了鍋以後，加上調料翻炒，涼粉的顏值迅速下降，讓人很難產生食慾。

讓他沒有想到的是，這個看似不起眼的極醜小吃，卻在味道上非常的好。因此在長的第1口之後，他便對這種食物的做法產生了好奇，於是一直站在小吃攤旁死死地盯著老闆操作。後來經過了一番觀察才知道原來這種就是河南特有的炒涼粉。它之所以會一直堅持只要5塊錢，其實最主要的一個原因還是河南人比較實，而且加上本身這種小吃的成本就非常低。基本上所有的原材料都是自己手工製作的，所以想要賣出好價錢的話，其實也不能夠違背自己的良心。

而平底鍋也是炒涼粉攤必備的，熱鍋燒油之後，倒入涼粉，再加香料、料酒、鹽等翻炒均勻，還要加多一點油，把涼粉煎到發嘎之後，撒上就韭菜末炒均勻就可以出鍋了。看這一鍋炒涼粉的賣相真是很一般的，很多外地人看到都覺得沒食慾，但是吃過的人就知道有多美味了。看大爺盛了一大碗滿滿的炒涼粉，分量實在，價格也才5塊錢，真是很實惠的。而這炒涼粉吃起來外面有點焦，裡面很軟嫩彈牙，味道也很香，這跟賣相完全是不成比例的，怪不得河南人都那麼喜歡吃了。不知道大家有沒有吃過炒涼粉呢？有機會來河南的話，一定要嘗一嘗哦。