如何做出嫩滑炒雞蛋？石頭可以幫到你的忙！好吃零失敗

文：小白菜；圖：小白菜；侵權必究

炒雞蛋是我們日常生活裡吃得最多的一道菜了！這雞蛋當然是炒得越嫩越好吃，如果炒老的話，口感會差很多！但是我們在炒雞蛋的時候，很難掌握好火候，尤其是新手，所以做出來炒雞蛋，一不注意就會把雞蛋給炒老了！那麼，有什麼辦法可以讓炒出來的雞蛋零失誤，永遠都不會炒老呢？

今天我就給大家分享一種非常好用的辦法，在做炒雞蛋的時候，還用到了一個小道具，那就是石頭！

不過這可不是普通的石頭哦，而是天然可以用作製作食物的鵝卵石，網上可以買到的！別看它們很普通，但是卻是做菜的一個小幫手！

用石頭來做飯，在古代就一直有的，最早用石頭做飯的書本記錄，可以追溯到史前的神農氏時代！

據《古史考》雲：“神農叫時民食谷，釋米加燒石上而食之”。當時的人們把石頭加熱之後，再把一些弄好的穀類之類的食物，放到石頭上給烤熟了吃。除了對穀物有如此的烹飪方法之外，對一些肉類也有類似的烹飪方法！如《禮記·禮運》就有記錄：“其燔黍捭腸人，汙尊而杯飲燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟之。”“臂析腸肉加工於燒石之上而熟之也。” 。

這真的是一種原始而又非常好用的辦法。現在山西還有一種比較出名的石頭餅，就是把石子烤熱之後，再把這種餅給烙出來。烙好之後的餅上面會形成一個個的石頭坑，這餅吃起來口感酥脆鹹香，非常美味！

還有一種比較出名的菜，那就是石頭沸騰魚片，就是把新鮮的魚片放到加熱過的石上，再澆上高湯而做成的！非常美味！做法也比較新奇！

那麼我們在做炒雞蛋的時候，這些石頭能幫到什麼忙呢？下面讓我來用一些鵝卵石來做炒雞蛋吧，一起來體驗一下古代人的智慧吧！

做法：【石頭炒雞蛋】——特點：炒好後嫩滑無比，非常好吃，零失敗，做法簡單，一看就會！

【主料】雞蛋2-3個，鵝卵石一大把

【配料】小蔥適量

【調料】鹽適量，雞精適量

——【開始製作】——

：把雞蛋打，打入碗中，加上鹽、雞精和切碎的蔥花，攪拌均勻。【注意：在打雞蛋的時候，可以適量加上一點點的水，這樣炒出來的雞蛋會更嫩，不過不要加得太多哦！】

：準備好的鵝卵石清洗乾淨之後，擦乾淨表面的水分，把它們放在鐵鍋中，加上一點植物油，把鵝卵石燒熱。【注意事項：因為石頭有一定的摩擦力，所以在加熱它們的時候，千萬不要用有塗層的鍋，這樣會破壞掉鍋上面的塗層，最好用鐵鍋來加熱，而且一定要放上點植物油，這樣會讓炒雞蛋吃起來更加的香！】

：石頭燒熱之後，趁熱把燒熱的鵝卵石倒入碗中，然後把攪拌好的雞蛋液倒在石頭上面。雞蛋液與滾熱的石頭接觸之後，發出陣陣的炒雞蛋的香味兒。聞起來就讓人胃口大開！倒進去之後用筷子慢慢翻動一下鵝卵石，讓更多的雞蛋液接觸到鵝卵石，這樣就能把雞蛋給煎熟了，而且煎出來的雞蛋會非常嫩！

：等雞蛋液全部凝固好，這石頭炒雞蛋就做好了！

小白菜今天做的【石頭炒雞蛋】成品圖如下：

這就是做好的石頭炒雞蛋了，吃起來非常嫩滑，口感很好，讓人越吃越想吃！哪怕是廚房小白，用這個方法也能炒出非常嫩滑的雞蛋來。真的是非常實用的！

為什麼把石頭加熱後，再把雞蛋液倒上去，“炒”出來的雞蛋會很嫩呢？

那是因為石頭的溫度是有限的，在加熱雞蛋液的過程中，會慢慢冷卻，因為溫度不會升高，這樣“炒”出來的雞蛋就會比較嫩，口感也會比較好了！

——小白菜製作【石頭炒雞蛋】的技術總結與其它注意事項——

：“給雞蛋去腥”如果想要炒雞蛋更加香，更加好吃，在攪拌雞蛋液的時候，可以滴上2-3滴新鮮的檸檬汁，有著很好的去腥作用！這種方法在製作蛋糕時也經常用到的，如果家中沒有檸檬，可以用白醋代替，但是不要放太多！

：“注意衛生”石頭在用之前一定要清洗乾淨哦，有些鵝卵石表面會有一些灰塵，不要拿過來就用，如果洗不乾淨，上面有土的話，吃起來會牙磣！

——結語——

看了這種炒雞蛋的小妙招之後，是不是特別心動了？喜歡的話可以試一下這種做法哦！這種鵝卵石對我們日常的烹飪真的很有幫助的！它可以讓我們找到更多美食的樂趣！可以用它們來烙餅，做炒雞蛋，做沸騰魚……用法多，還特別好玩！

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