豬油怎麼熬都不香？順序別弄錯，這種調料一定要放，無雜質白如玉

對農村人來說，他們炒菜更習慣用豬油，

豬油不管炒什麼菜都能有香味，而且顏色更鮮亮，

菜餚吃在口中就算不放豬肉也會有肉味，

提升人們對食物想吃的慾望。

炒青菜要是用豬油，可以讓青菜變得青綠脆嫩，比其他的食用油炒出來的味道都好很多。

豬油炒菜好吃但它含有的脂肪含量也高，

有三高的人群就不適合多吃豬油，會引發各種疾病影響健康

。現在吃豬油多數到

超市直接買做好的豬油

，但它就

沒有自己做的衛生健康

，也不知道超市會用什麼樣的肉製作豬油，吃起來的味道也不會特別香，還

是自己熬製的豬油才有最香的味道。

【菜名】熬製豬油

【所需食材】

豬板油1斤、1勺糖和適量的鹽，適量的清水

【烹飪步驟】

1。 先買好熬豬油用的豬板油，豬板油用溫水反覆的搓洗，把上面的血絲完全的洗乾淨。如果買不到豬板油，用肥肉也可以熬煮豬油，只是它出油量會少一些。

2。 把豬板油徹底的清洗乾淨後，給它切成適量大小的塊狀，因為肥切的時候要小心點。

3。 把鐵鍋清洗乾淨，鍋中放入一小碗的清水燒開。

4。 大火把鍋中的清水燒乾淨後，把切好的豬板油倒入熱鍋中熬開，熬煮過程中經常翻動鍋底，防止豬板油糊鍋底。

5。 鍋中的水熬幹，豬板油開始有油脂出來就要把火轉成小火慢慢熬。

6。 隨著熬煮的時間變長，豬板油熬出來的豬油會越來越多，不要忘記用鍋鏟來回的攪動，小心豬板油粘鍋，影響到豬油的味道。

7。 豬板油熬煮到它的體積變小變乾的狀態後，用鍋鏟輕輕的壓住豬板油，讓它內部的油脂能更好的出來，也讓我們家熬煮出更多的豬油。

8。 把豬板油熬煮成焦黃色的狀態，就可以停火，熬煮時間太長會讓豬油的味道變奇怪，影響的口感會沒有喜歡吃它。

9。 豬油熬好就可以用過濾器過濾到容器中，豬油一定要用過濾器（不要嫌麻煩省略這步驟），反覆的過濾才讓豬油會有潔白的狀態。

10。 過濾完豬油的油渣可以留著炒菜或者包包子吃，味道都比我們想象的美味。

11。 過濾完的豬油要加入一小勺的白糖和鹽（它們倆才是決定豬油好不好吃的關鍵），能讓豬油變得更白，也能更好的去除那種油膩味。

12。 調好的豬油就可以放在一旁等待凝固，凝固後的豬油等到做菜時就可以弄出一點，它也是做中式糕點最好的選擇。

13。 愛吃豬油的人，平時可以在家用這種方法熬豬油。

【烹飪技巧】

1。 熬豬油最好選擇豬板油，這樣出油量要比肥肉多很多。

2。 豬油要用過濾器過濾，不然凝固的豬油不會有潔白的狀態，各種油渣在碗中也影響食慾。

3。 剩下的油渣不要扔掉，可以撒點糖在上面直接吃，也可以留著等家裡要包包子時，用它代替豬肉，味道香但不會有太油膩的口感。

4。 豬油過濾好一定要加點糖和鹽，能提升豬油的香味也能減少異味。

【文案編輯】目海食璇