湖南喜歡用新鮮辣椒或者幹辣椒炒菜，都是無辣不歡的主，所以這愛吃辣非湖南莫屬。湖南人吃辣有點兒硬骨頭六連的氣勢不畏艱險，迎辣而上。其中，油潑辣子也是湖南人的餐桌必備！

在湖南，你會在很多湖南人的餐桌上看到辣子。很多人對此深為不解，難不成滾油潑辣椒麵還能算一道菜？其實這些在湖南早已習以為常。

油潑辣子配米粉

原因其實很簡單，湖南位於南方，常年氣候溼熱，只有辣椒的辛辣才能將大家身體中的溼氣激發出來，愛吃辣和地域有關。

對湖南人來說，好像離開了辣子，一切烹飪的食物都顯得寡淡無味，難以下嚥。一旦飯菜裡少了那個油津津、紅豔豔的辣椒色，湖南人就失去吃飯的熱情。只有在吃飯時，輕輕的吸溜出聲，辣出汗浸才算是正兒八經的吃了頓飯。即便如此，眼歪嘴斜，辣的鼻涕眼淚一把抓，還是要一勺一勺的給碗里加辣子。這樣，方能對得起自己的胃口，而且越吃越解饞，無辣不歡。

正宗的油潑辣子

應該具備哪些“素質”呢？

優質的材料——辣椒

油潑辣子的主角就是辣椒！我們甄選的辣椒是“二荊條辣椒”，這“二荊條辣椒”與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪油、紅色素、辣椒鹼，揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質。口感自然好！

優質的配料——菜油

油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅裡。為什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。湖南不少地方都有油菜花，這種菜油是製作油潑辣子不可或缺的材料！

純手工製作——賦予油潑辣子的靈魂

現在越來越多的食物都是機器製作，但不管怎樣，機器製作的食物就不如手工製作的好，我們的油潑辣子手工切、手工炒、不放任何新增劑，保證了食物最本真的味道！

辣椒情節，不僅僅是湖南人的生活情懷，不僅僅是湖南人的飲食文化，更是千萬湖南人對故鄉味道的恆久追憶。

怎麼樣？你也來一罐油潑辣子吧！