當你看到這篇文章時，這間餐廳已經宣告結業。

但是氣氛不用搞得那麼遺憾，反而是有點歡樂的告別晚餐，我問主廚還會再開嗎？會換一個新名字嗎？新店址選好了嗎？

答：還沒想好，先吃完這頓再說！

鏡花園

鏡花園本來也不是一間“常規餐廳”，更像一個實驗廚房，當要關張的訊息傳開，依然有不少老客人趕在結業前再來吃一次。

最後一個月預定排滿，檬檬說從 The Georg 找了朋友來幫手，廚房團隊全員都好年輕，但配合默契。

鏡花園最後一個月的告別晚宴，以頂級西班牙葡萄酒為靈感，設計了一套特別選單，不是配餐酒，不是下酒菜，應該說是「

酒+菜

」雙主角。

看這些杯子我就知道，以我的酒量今晚肯定會喝醉醉了。

1/10

乳酪｜蜂蜜｜大蒜杏仁冷湯

Recaredo， Turo d‘en Mota 2006

我們常說西班牙冷湯，通常是紅色的番茄湯Gazpacho，其實還有一種白色冷湯Ajoblanco，用大蒜、杏仁、乳酪做的。

這一碗蒜味兒和杏仁味兒都不太重，還加了青提和蜂蜜，在一片淨白中點綴甜度，和開胃酒也很搭。

2/10

三文魚｜金桔｜蒔蘿

Tondonia Gran Reserva Rosado 2009

這一杯是我喝過最好喝的桃紅，草莓、覆盆子、櫻桃、橙子、橘皮的香氣，如水果忍者大爆炸。

這道菜也是鏡花園小招牌，夏天吃到的是生魚片，冬季的版本炙到半熟，配了一枚野金橘蜜餞。

3/10

章魚｜烤大蔥｜榛子

Alvaro Palacio， 1’Ermita 1994

無論在西班牙還是東四十一條衚衕，章魚都是檬檬的拿手菜。

和日料店的做法很不一樣，更有焦香脆皮和火烤的生猛，撒了大量的煙燻紅椒粉，還配了北方的烤大蔥，看起來並不複雜的東西，有著超乎預期的美味度，在味覺舒適圈內，又有一些非常個人色彩的靈光閃現。

看看女主廚的招牌菜

4/10

鴿子｜紫薯｜森林莓

Benjamin Romeo， Contador 2001

低溫慢煮最早也是源自西班牙鬥牛犬的技術，從這個切面就能看出鴿子肉的極佳火候。

搭配新鮮的混合莓子果醬，呼應著葡萄酒中黑醋栗、黑莓、藍莓的味道，不過紫薯泥就怪怪的……

5/10

燉牛肚｜豬血腸｜白巧克力燴飯

Artadi， Vina Pison 2008

酒越喝越濃，菜也越來越重口。

牛肚、血腸、豆子、番茄的一鍋西班牙亂燉，另外一碗是白巧克力乳酪燴飯，你看這位女主廚的菜，有一種 Ugly Delicious 的豪放感。

很 Ugly！也很 Delicious！

6/10

伊比利亞豬肉｜墨魚｜天使面

Vega Sicilia， Unico 2000

伊比利亞豬肉配墨魚，口感軟中有脆，天使面故意折斷，先氣死義大利人，再用墨魚汁炒出鮮味。

相當於一碗西班牙打滷麵，單吃滷子有點鹹，配這支紅酒則極佳。

7/10

“烤肚包羊肉”

Pingus 2009

主廚說前段時間去內蒙玩，在草原上學來的這道菜，內臟愛好者可太喜歡了！

羊肚包著羊肉燜烤，配了沙蔥和大地魚汁，毛肚脆口，羊肉鮮香，且無任何腥羶味。這確實很不像女 Chef 會做的菜，但誰規定女 Chef 做菜就要清淡滋味和美美的擺盤？

8/10

牛肩肉｜乳酪火腿串｜蘑菇丸子

Ygay Gran Reserva Especial 1968

開了一瓶1968年的老酒，配了一碟Tapas串串。

桌上的酒越來越多，同桌的客人越聊越熱絡，把晚餐吃成家宴，這是鏡花園神奇的地方，讓社恐的人也可以放鬆吃喝聊天。

9/10

“秋梨膏”

Barbadillo， Reliquia Pedro Ximenez

小甜品是海棠果和秋梨膏做的sorbet。

最後這一小瓶西班牙雪莉酒，桶陳150年以上，極為稀有，看掛杯的琥珀色質地已經接近糖漿，抿一小口甜醉甘香。

10/10

巧克力熔岩｜奶皮｜橄欖油

好像現在很少餐廳做巧克力熔岩，是有一點老派，但也是很考功夫的盲盒甜點。

加上橙皮和內蒙奶皮子，再次見識到橄欖油在甜品中的妙用，學習了。

鏡花園的告別晚宴，是主廚檬檬的一場期中測驗，這個衚衕小廚房像一個料理實驗室，這種未完成的創作狀態，令廚師和客人都充滿新鮮感，也期待這些年輕廚師們的新店和新菜。

也許是個更輕鬆的西班牙小酒館，也許是像東京Aca 1°那樣的板前西班牙菜，我還記得檬檬說過，她剛回國時最想開的，是一家全女性廚師團隊的餐廳……

（誒那個人氣很高小哥哥怎麼辦？

鏡花園

已結業

北京

：夏天初訪鏡花園

上海

：亞洲最佳女主廚

巴塞羅那

：傳奇米其林一星