石家莊一座火車拉來的城市，沒有多久遠的歷史，在全國省會城市中一直默默無聞。其實石家莊這座城市雖然嶄新，卻並不能說明石家莊周邊的地區沒有深厚的文化底蘊，正定古城，子龍故里歷史悠久，井陘更是韓信“背水一戰”的古戰場。中山古國的遺址歷經數千年風雨，還有很多底蘊深厚、歷史悠久的地方罄竹難書。

不過要說到美食，似乎石家莊真的是不值一提，就連石家莊人都認為是當地美食的牛肉罩餅其實也是源於保定地區。不過有一樣美食出了石家莊幾乎難以找到最正宗的，更是石家莊人對於味蕾重要的記憶。這就是“缸爐燒餅”。

起源

相傳西漢初年缸爐燒餅就起源於民間，到了西漢末年光武帝劉秀被王莽追殺至石家莊井陘附近的山裡，飢寒交迫，可以說是窮途末路，當地百姓拿烤好的燒餅給劉秀吃，接山間的清泉解渴，歷經數日躲過王莽的追殺，最終建立了東漢王朝。後來為了紀念這段佳話在此修築“護國寺”，劉秀藏身的洞窟命名“劉秀洞”，打造缸爐燒餅的師傅被劉秀接到宮裡繼續為光武帝烤制美味。這就是缸爐燒餅最早的記載，在石家莊井陘、鹿泉一帶技藝代代相傳，保留至今仍然是一道美味。

製作

說起缸爐燒餅的製作，最講究的應該是這口“缸”。經過獨特的工藝，讓這口缸有足夠的耐火性，烤出的燒餅不糊且光滑。從缸的上面向下望去，深不見底，但是在整個爐壁上充滿了凹槽，能把燒餅平整的鋪在爐子裡。

缸爐燒餅要想做的好，和麵就得十分講究，溫水和麵，撒鹽增加韌性，一遍遍的擀成麵皮，加入適量的油酥，油酥多了就是油酥燒餅，吃起來更加酥脆，油酥少了就更有嚼勁，有的地方還要加上適量的玉米麵，讓燒餅的口感更有特色，最後就是灑滿一層白芝麻，出鍋的時候就是金黃裡透著雪白，讓人食慾大增。

石家莊人對缸爐燒餅的熱愛不能用語言去形容，有的歲數大一些的一天三頓都離不開缸爐燒餅，早餐要吃上倆燒餅配上一碗豆腐腦或者小餛飩，午餐一碗打滷麵也要吃上一個熱氣滕滕的燒餅，晚餐一碗小米粥，一盤鹹菜也少不了缸爐燒餅的身影。而在石家莊的每個角落，每一個石家莊人都會對缸爐燒餅有一段獨特的味蕾記憶。

張營燒餅

張營燒餅的名氣在我的認知裡那可是太大了，十里八鄉無人不知，從一開始張營大街上三家賣燒餅的到優勝略汰到只剩一家，香酥的味道不知道吸引了多少人，每次去買燒餅那可是十分艱難的事情，沒有預約就算是等半天也不見得能買上幾個，真是酒香不怕巷子深，破舊的衚衕裡時常佈滿了烤燒餅的香氣。而這家燒餅的特點就是分量十足，個子很大，價格實惠，當然還有獨特的手法，加入了少許的棒子麵，更加酥脆。

西三教市場裡的缸爐燒餅

如今出於各種原因，也許是環保的要求，也許是手藝的逐漸失傳，能在石家莊城區找到味道不錯的缸爐燒餅也不是一件容易的事情，然而西三教市場裡的缸爐燒餅味道非常不錯，當然也是十分火爆，這就是石家莊人們對缸爐燒餅的熱愛，想吃上這一口，沒有耐心不行，排隊半個小時以上屬於常事，鬧不好排了半天隊還賣完了買不上。

因村順道驢肉旁邊的缸爐燒餅

說起順道驢肉算得上是石家莊的網紅美食了，許多人紛紛前來打卡，不過我覺得，驢肉是一方面，而驢肉店門口的缸爐燒餅可以說和驢肉相互成就，把驢肉加到缸爐燒餅裡，一口咬下去既有燒餅的酥脆，又有驢肉的醇香，絕對稱得上是人間美味。

鹿泉太平河旁的缸爐燒餅

說到鹿泉，有很多人以為缸爐燒餅就是發源於鹿泉，其實不然，是發源於井陘，但是說在鹿泉發揚光大一點不過分，整個鹿泉縣城賣缸爐燒餅的隨處可見，當然味道也有好有壞，在鹿泉太平河西頭有一座勞改隊橋，整個橋的北側遍佈著賣燒餅的，寫著井陘燒餅的居多，恰巧橋頭有一家板面，許多人買上燒餅去吃一碗板面，美滋滋。（如今也已經搬遷）

關於石家莊的缸爐燒餅還有很多很多，然而這一道美味卻是無數人的回憶，回憶小的時候買回來燒餅自己只吃帶芝麻的脆皮，剩下的就是父親吃掉，嘴裡還說著不愛吃芝麻脆皮，其實難道是芝麻脆皮不好吃嗎？不是，這是一種無言的父愛，也是我們童年的美好記憶。

缸爐燒餅更多的已經不是他本身的味道，而是石家莊人對成長的回憶，對城市變化的記憶。如今工作在外，更是一種思念家鄉的情懷。