天氣越來越冷

是時候為自己

囤點脂肪過冬了

吃什麼呢？

小同要為你推薦一款

有歷史、有文化的美食

日前

2019“浙江十大農家特色小吃”

名單公佈

在這份名單中

蘭溪美食界的TOP1

雞子餜

是金華市非物質文化遺產

蘭溪市政協常委朱蘭慶

是第三代傳承人

委 員 名 片

朱蘭慶，蘭溪市政協常委，蘭慶雞子餜創始人，金華市蘭溪市非物質文化遺產代表性傳承人。

“雞子餜”是蘭溪方言的叫法

又叫“雞蛋餜”

準確的說應該是雞蛋餅

它是怎麼來的呢？

雞子餜的由來

明末清初，蘭溪文學家、戲劇家李漁曾有“一生不食蔥蒜韭三物”之戒。一日李漁忽得風寒，妾用小蔥雞蛋做餜，漁食畢開胃，風寒盡散，遂對蔥大為改觀，於《閒情偶寄》中寫下“然亦聽作調和”之結語。爾後，雞蛋餜得以流傳。

在蘭溪人民路上有一家門店

青磚黛瓦、簡約而古樸

這就是——

蘭慶雞子餜

店主人正是朱蘭慶

蘭慶雞子餜以

鮑阿林為第一代，徐杏姣為第二代，朱蘭慶為第三代。

因為外公曾在光明小吃店裡專做雞子餜，母親就從小學會了這門手藝。退休後，母親想為家裡增加點收入，晚上便在北門附近擺了個小攤，賣雞子餜和稀飯，再配點小菜。在農藥廠上班的朱蘭慶下了班就去幫忙，一直要忙到深夜，生意也越來越紅火。

1988年，朱蘭慶從母親手中接過製作雞子餜的“接力棒”，每天晚上獨自出攤。

1996年，朱蘭慶正式離開農藥廠，全身心投入到雞子餜的事業。“第一家店開在黃大仙路。”朱蘭慶在不斷傳承和創新中，逐漸將街邊地道的小吃，發展成了蘭溪小吃的一張金名片。蘭溪雞子餜入選金華市非物質文化遺產名錄，朱蘭慶成為代表性傳承人。

讓朱蘭慶覺得自豪的是，很多在外的蘭溪人回鄉第一件事就是來他這裡吃雞子餜，都說這是蘭溪的味道。還有很多客人慕名而來，品嚐代表蘭溪的名小吃。

“雞子餜是蘭溪的，並不屬於我個人。”作為傳承人，朱蘭慶深感責任重大。他很願意幫助更多的人學做雞子餜，把蘭溪雞子餜這張小吃金名片發揚光大。

雞子餜的製作過程簡單易學

有興趣的你

可以跟著朱蘭慶學一下哦

雞子餜的製作工藝

蘭慶雞子餜的肉十分講究，蔥粗細均勻，餜皮薄得像紙一樣，收口之處尤見功夫，煎好後外表通體金黃，皮又薄又脆，內餡鮮嫩滑口。

先是擀皮，攤上一層肉餡再包上清翠的小蔥，將壓扁的餜子放入油鍋中，接著敲碎雞蛋，倒入碗中，再加上蘭慶雞蛋餜特殊調味品攪拌幾下，然後，用筷子輕輕地在餜子上開一個小洞，將攪拌好的雞蛋順著筷子倒入餜內，一滴不漏，油煎片刻，金黃噴香的雞蛋餜就可以出鍋了！

製作一個雞子餜的整個過程不到5分鐘，你get了嗎？

皮薄如紙

肉餡鮮嫩滑口

一口下去滿是

雞蛋、肉、蔥的混合香氣

三十年傾心打造

你吃的不是美食

是文化啊！

作者/製作：董思婷