草草啖鹽說蜜

——吃鹹的說甜的胡謅亂侃

如今正是新鮮花生上市的時節，滿大街都是賣花生的婆婆媽媽。

記得小時候讀過一篇散文《落花生》，印象最為深刻的是：做人就應該像落花生，雖然不好看，可是很有用。

父親說：“花生的好處很多，有一樣最可貴：它的果實埋在地裡，不像桃子、石榴、蘋果那樣，把鮮紅嫩綠的果實高高地掛在枝頭上，使人一見就生愛慕之心。你們看它矮矮地長在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出來它有沒有果實，必須挖起來才知道。”

——《落花生》

當年提倡樸實無華的世界觀，不求外表美觀、不慕顯赫體面，只需要默默地奉獻，便能體現人生的價值。

這種觀念與如今的外貌協會格格不入，但我還是超級喜歡文章中所表達的樸素、實用，以及自我犧牲的精神。無論包裝與外觀多麼重要，可說到底，沒有實在的內裡，都是“金玉其外，敗絮其中”。

而剛採摘的新花生，沾滿泥土，確實不好看，但只要稍加烹飪，便能在所有烹飪當中大放異彩。

花生的美味，以及曬乾後的各種做法，應該不用再加贅述了吧？而當新花生收成之時，我倒是要來介紹一道最經典、也最美味的吃法，於這個夏天最好不過了。

那就是鹽水煮花生，可趁熱吃、可冰凍吃，亦可以曬成幹、慢慢品味，都是絕頂美味。

【鹽水煮花生】

一、準備食材：

新花生1500g、鹽100g。

水煮花生，鹽一定要多一點，這樣鹹味才能進入花生裡，微鹹才能造就美妙的滋味。

二、操作過程：

1、新採摘的花生都是泥土，很髒，所以要在自來水下面不斷地衝洗。

2、沖洗乾淨後，瀝乾水分。

3、將新花生放入鍋中，水沒過花生兩指高；

放入鹽；

大火燒開，轉中火，水煮45分鐘至1個小時；

如果不看鐘表的話，那就聞味，當滿室飄著花生香味的時候，就是熟了。

但熟了還不是關鍵，關鍵要有新花生粉糯的口感，這就要求水煮的時間要長，1500g的花生，大約要煮1個小時。

等不及要趕緊吃的，那麼半個鐘頭也夠了。

個人建議一定要煮的夠爛才好吃，尤其是夏天，放冰箱速凍，取出，稍微退凍後，又冰又軟又香，口感不知要如何誇才好，配上冰啤酒，那簡直是這個夏天天賜的美好食物。

當然，剛煮好的鹽水花生最好吃不過了，人都有嚐鮮的心態，新鮮的、頭茬的，都別有風味，而這剛採摘的花生，不得最先來嘗它個粉粉糯糯、香噴噴的滋味嗎？

但大熱天裡，鹽水煮花生並不能存放太久，隔天便會外殼發黏，所以儲存的辦法，除了冰凍，那就是曬乾了。放在大太陽底下暴曬，一天一個味道，越幹越香越有嚼頭。友情提醒一下，剛從太陽底下收回來的鹽水花生，還帶著太陽的熱度，不能吃！會中暑！

可三斤鹽水煮花生，生吃都還不夠，哪裡還等得了曬乾？

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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