魚香烘蛋是一道常見家常菜。魚香，是家常菜餚主要傳統味型之一。 成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。基本方法和魚香肉絲類似，味道略甜，做法簡單，深受廣大群眾喜愛。

烘蛋和煎蛋不同，想要烘出裙邊漂亮，厚度又足夠的煎蛋，有幾個要點要記住。

第一，先小小的平底鍋，這樣烘好的蛋餅才能足夠高。

第二，油不可以省，一定要讓油均勻地覆蓋平底鍋的鍋底。

第三，火要大，在鍋燒熱的同時倒入蛋液，蛋餅瞬間就能像冒泡一樣膨脹起來，厚度十足，口感香嫩。

下面（魚香烘蛋）做法和配料介紹下；雞蛋4個，豬肉餡100克。

調料；食用鹽 適量，白胡椒粉少許，辣豆瓣醬一小勺，醬油一小勺，砂糖一小勺，米酒一小勺，水澱粉適量，蔥3節，大蒜2瓣，辣椒根據自己口味，生抽一小勺，雞精粉少許。

1，雞蛋洗淨，敲碎倒入碗中，加入少許食用鹽和胡椒粉攪拌均勻，備用。

2，蔥段切蔥花，大蒜與辣椒切碎，備用。

3，取出炒鍋，倒入食用油（食用油多倒入些，讓油均勻覆蓋平底鍋底部），油溫加熱到180°C，倒入調製好的蛋液，轉中火煎至兩面金黃，取出放盤裡備用。

4，使用炒過蛋液的平底鍋，加入肉餡，炒至出油後，放入蒜瓣，蔥花和辣椒一起炒香，再加入辣豆瓣醬一小勺，醬油一小勺，砂糖一小勺，米酒一小勺，辣椒（根據自己口味），生抽一小勺，雞精粉少許，略煮一分鐘，在以清水對好澱粉勾芡，最後放入食用鹽，胡椒粉翻炒調味即可。

5，將炒至好的醬料倒入煎好的雞蛋餅上做裝飾即可食用。

一盤美味可口的魚香烘蛋製作完成，喜歡的關注留言轉發，謝謝支援。