聽說紅姐已點評759家店鋪？

關注紅姐，更有品位

之前在

萬達的後金街吃過一家味道不錯的辣炒店

，後來再去時，老闆已經換了地方經營……

沒想到，最近

收到了店家邀請，去新店試菜

進店看到這個場景……心頭一顫

這不是之前一家酒吧嗎？圓形的窗簾和

綠色的牆面

，再加上略顯

昏暗的小燈

……怎麼有種別樣風情呢

老闆，

這環境您還做辣炒嗎？

翻開選單一看，

辣炒、私房菜、冷盤

……還是以前的風格，不過加了燒烤

兩次試菜的調整和溝通之後

，終於達到之前的出品，決定分享給你們

蒜香小龍蝦

之前

在老店吃過麻辣味的小龍蝦

，頗受好評，這次特意點了份“

蒜香小龍蝦

”

相比麻辣小龍蝦，蒜香小龍蝦若是

想做得好吃入味，還真不容易

這份帶著

金燦燦湯汁的蒜香小龍蝦上桌後

，大家立刻期待得搓手

小龍蝦緊湊的擺放在鍋子中間，

蝦身一半都浸泡在湯汁裡

，蝦頭的部位被蒜末覆蓋著……鍋子下面加了酒精膏加熱

拿起一隻蝦神展開，大概有

半個巴掌那麼大

……每個鍋裡大概有二十隻左右的龍蝦

蝦殼剝得容易，

蝦肉緊實

……扒開一吃，果然沒有失望，十分入味，

每一口肉都帶著蒜蓉的香甜味

這個季節能吃上肉質這麼新鮮的小龍蝦

，也太土豪了吧！

水煮龍利魚

這家的辣炒種類還真不少……

“辣炒八爪魚”、“辣炒黑蜆子”、“辣炒雞脆骨”

，各式各樣裡面，我們居然選了“水煮龍利魚”

相比其他下酒菜似的，這

道更像主菜

裝魚的大碗簡直比臉還大，

碗裡一層厚厚的紅油

，炸的辣椒聞起來很香，表面撒了蔥花點綴

夾起一片軟萌白胖的魚肉，一口吃下去……

紅油的香味直接入鼻

，

麻辣突出

，魚片嫩得入口即化

碗底是

“金針菇”、“花菜”、“豆芽”等配菜

，被湯汁浸泡得吃起來也麻酥酥的口感

吃完魚片，

裡面的配菜又吃了半天

，倒真是下酒菜的配置了

招牌鳳爪

辣炒裡另一道下酒菜——

虎皮雞爪

，在之前的老店就好評頗多，這次也特意點了一份

雞爪的個頭挺大，

一盤裡堆放著六七隻

，紅紅的湯汁和辣椒，光看著就覺得下料很大手筆

雞爪放進嘴裡一抿，就化了

，然後骨頭瞬間和肉分離……吃起來鹹辣麻香

這道虎皮雞爪的做法也十分繁瑣，表皮變成

虎皮狀需要先炸

，再用

高壓鍋蒸，最後進行滷味

香辣

豬蹄是炒出來的

……和想象中軟糯的口感不同

一吃下去，外皮微糯，內裡是略帶嚼勁的，更像下酒的醬滷豬蹄

本來還有其他

海鮮、貝類、雞脆骨、牛肉粒……辣炒

，結果因為還想吃燒烤和小菜，就沒有再嘗試

建議你們可以多選幾種下酒吃

燒烤

點菜時就發現選單上寫著

“吊爐燒烤”

……吊爐是怎麼個吊法？特意要求去後廚看看是怎麼做的

一個

半米高的大鐵桶

，裡面生著火，廚師用鉤子

把串倒掛在鐵通壁上

……這不是，烤地瓜嗎？

端上桌瞬間傻眼……

這肉串也太大了吧

“

牛肉串

”切的是大塊的，

一塊瘦肉一塊肥肉間隔著

……肉串吃起來很入味，但是口感上和普通電爐燒烤相似

“

羊肉串

”羶味略重，不能接受羶味的小仙女請繞路

吊爐最大的作用就是受熱均勻

，

雞翅和雞脖

尤其明顯，表面烤得微焦

雞翅外焦裡嫩

，趁熱吃微脆的外皮混合略帶汁水的雞肉，別有一番滋味

雞脖烤出來外皮油滋滋的

，肉也比較厚實……兩串烤雞比爐烤的牛羊肉更受歡迎

還點了其他幾道適合下酒的小菜

其他

最特別的要數這道

“牛肚領”

，因為店靠近

韓朝風情街的位置

，不少朝鮮族人去吃飯，這道頗受朝鮮族客人歡迎

看起來

像瑤柱一樣的牛肚領

，吃起來像牛板筋似的層次感豐富，但更好咀嚼，

脆生生的不會塞牙

一入口的味道，簡直像朝鮮族小菜刨花根一樣……

一盤

“生醃蝦”

，雖然吃的時候很忐忑，

還以為這個季節吃生醃會壞肚子

，沒想到安全吃完，很新鮮

選了兩道熱炒，

“蒜蓉西藍花”

，家常菜的風味，中規中矩

鹹辣口的

“麻辣土豆片”

也是辣炒中的一道，內軟邊脆……十幾塊錢一盤，一口一片很適合下酒

主食完全看名字盲選，一道“

海洋炒飯”

吸引了大家的注意力

上桌一看……這藍了吧唧的是什麼暗黑料理？遠看像一顆小星球似的

顫顫巍巍嚐了一口……和普通的蛋炒飯沒什麼區別，據服務員介紹，是

蝶豆花調的顏色

，就是那種東南亞常喝的藍色花茶

除了

炒蛋還加了魷魚須

，增加海洋感

吃了這麼多適合下酒的菜

，怎麼能不喝酒……尤其是在這個前身是酒吧的地方

吧檯的

展櫃裡大多是洋酒

啤酒類在進門右邊的小展櫃裡，

常見的百威，1664和個別幾款網紅酒

……

其中“最網紅”的搭配要數這套

“網紅套餐”

用一個

大碗裝上半碗冰塊，加入檸檬、水果和話梅

，

“噸噸噸噸噸”

倒入自己想喝的

各種啤酒、江小白、江小白青梅酒

話梅和檸檬汁掩蓋了啤酒的酒精味

，喝起來像是果味酒，一個不小心就喝多了……啤酒和白酒混著喝，更容易斷片

晚上7：00開始，

好看帥氣的小姐姐唱一曲動聽的歌給懂欣賞的你

……再和朋友把酒言歡，一直到後半夜打烊

店家說

聖誕節當天還有活動

，紅姐粉絲憑轉文到票圈，到店

兌換菜品一份

；店裡有

現場表演和互動環節

，送出更多禮品

想去的大家拿上攻略，記得辣炒不錯，除了紅姐吃的這幾款，還可以試試其它

店名

：菲拉音樂餐吧

地址

：六緯路11-1號（銀杏園酒店對面）

人均

：60元左右

營業時間

：上午10：00-凌晨2：00

一個有節操有品質的美食玩樂博主

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