自制千層豬肉餅，層次分明，餡料鮮香，吃著太過癮了

“浮 世 酒 茶 惟 欲 睡，清 居 粥 餅 日 交 歡。竹 鹽 野 蒜 霍 香 草，泉 醒 面 筋 滑 若 肩。柴 火 煎 香 兩 面 骨，龍 涎 老 齒 千 層 間。”

千層餅是中國傳統的麵點之一，北方人尤其喜歡吃麵食，也非常擅長製作麵食，普通的麵粉就能製作出五花八門的各種美味，不得不說，中國的飲食文化真的是博大精深。

因為我是一個地道的北方人，所以我們少平時的主食都是麵食，米飯吃的很少，包子包子，餃子，饅頭，千層餅，發麵餅，麵條都常見於我家的餐桌。其實自己製作千層餅也並不難，今天將千層餅添加了餡料，

做一道千層豬肉餅，層次分明，現料鮮香，吃著太過癮了，大人孩子都連連誇讚。

想要做出好吃的千層豬肉餅，其實也需要一定的技巧，一般的麵餅放久了多半都會發硬，

但是隻要和麵的時候加入鹽和溫水和麵，這樣做好的千層餅放久了也不硬，

依舊好吃，下面就來看一下這道自制千層豬肉餅的做法。

【菜品】：

千層豬肉餅

【烹飪食材】：豬肉一塊，大蔥半根，小蔥一把，生薑兩片，生抽兩勺，蠔油一勺，老抽一勺，糖一勺，十三香少許，鹽少許，熟油兩大勺，麵粉400克，鹽少許，溫水適量。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材，將大蔥和小蔥全部切碎備用，豬肉最好選擇前腿肉，二肥八瘦做餅最合適。

2、將豬肉切成大塊之後放入料理機中，成啟機器將豬肉攪拌成肉餡可以不用做的太細，保留一點顆粒感更好吃。

3、做好的豬肉餡料取出來，放入大碗中，加入生抽，蠔油，老抽鹽和糖順著在一個方向攪拌，直到豬肉上勁。

4、再放入切碎的蔥花和薑末，最後加入一點十三香攪拌均勻，淋入兩勺熱油，繼續攪拌均勻，餡料就做好了。

5、餡料做好了之後來和麵，將麵粉放入盆中，加入一勺鹽，混合均勻，然後倒入溫水，一邊倒入一邊攪拌，直到麵粉變成棉絮狀。

6、再用手揉捏成麵糰，蓋上保鮮膜，醒半個小時。

7、麵糰靜好之後取出來，分成兩份，取出其中一份，擀成薄薄的大面片，然後分割一下，鋪上一層肉餡。

8、然後一層一層疊起，從邊緣上下折起即可如圖中操作，直到全部疊起，形成一個正方形，將收口處捏緊。

9、做好之後輕輕按扁一些，然後用擀麵杖再輕輕擀薄一點。

10、將兩個麵餅全部這樣做好，然後鍋中新增少許油，將做好的餡餅放入油鍋中，小火慢慢煎至兩面金黃肉餅熟透就可以關火出鍋了，吃的時候切成小塊，這樣層次分明，餡料鮮香的千層豬肉餅就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、和麵的時候加入一勺鹽，然後用溫水和麵，這樣做出來的麵餅更加柔軟，放久了也不會變硬麵，麵粉的吸水量不同，大家可以根據實際情況來添水水。

【文案編輯】目海食王小廚