濰坊的“

黃燜濰河甲魚

”頗具古代飲食風格。據《濰縣誌》、《安丘縣誌》記載，濰坊所產之甲魚自古負有盛名。其湯原汁原味，美味無窮；其肉細膩料嫩、營養豐富。

關於濰坊的黃燜濰河甲魚的傳說有兩種，一是相傳漢初大將韓信曾與楚國大將龍且戰於濰河之濱，當地人出於對韓信的敬重，曾獻濰河甲魚於韓信帳前。韓信感激不盡，命廚師烹而食之，次日擺鼓激戰，大敗龍且。

又據傳，此菜系濰坊人為感激鄭板橋在濰坊任知縣而創制的。鄭板橋在濰縣任職10年之久，為官清正廉明，一心為民。由於操勞過度，身體虛弱，當地百姓得知後十分擔心。有一年鄭板橋壽日，濰縣人到河中捕了許多甲魚，送至知縣家為他祝壽。鄭板橋見狀，深受感動，於是命家廚把甲魚全部做成了甲魚湯，與民共享美味佳餚。

操廚者本是一技術頗高之人，於是就仿效古代做法，烹製成了一道古代風味的甲魚湯此魚實際上是“甲魚湯”，與“黃燜”之法相去甚遠，但當地人習慣如此稱謂。此菜以原湯原汁、鮮爽、味醇正，尤其對老年人補身健體有宜。

濰坊的黃燜濰河甲魚製作方法如下：

先看其製作原料有：甲魚1只（1000克），老母雞1只（1000元），花椒油20克；

製作流程：

黃燜濰河甲魚是將活甲魚、老母雞各一隻加工乾淨後，入鍋中煮之，至熟爛時，取出甲殼、魚骨等拆除乾淨，把裙邊及肉切成小塊（熟雞撈出不用）置原汁中展之。視湯呈稠狀，將瀝盛於碗內，淋上花椒油即成。

現代，有濰坊的黃燜濰河甲魚的半成品，咱們開啟包裝經過簡單處理就可以食用美食了，其工藝一般是由食品廠統一加工放涼之後，再經由真空包裝機或者氣調包裝機把甲魚包裝起來，然後經過高溫蒸煮或者輔照、巴氏處理等不同方法，使包裝好的甲魚產品得以延長保質期。

像這種經過包裝處理的黃燜濰河甲魚半成品可以放置半年到一年不壞，咱們開啟包裝後微波一下，或加入一點配菜上鍋簡單煮一下，一道美味食品就可以食用啦，非常方便。

目前餐飲店、做自熱食品、方便食品等行業應用此種方法較多，如果你有好的想法，歡迎分享，大家共同受益。