聽說豬肉降價了，我趕緊騎著我的電瓶車到超市看了一眼，準備買個兩斤回去打打牙祭，可到超市一瞅，確實降價了，只是降了兩塊錢而已。沒辦法，豬肉肯定買不成了，我又瞅了瞅旁邊的雞市，買了一隻剛宰殺好的雞回去犒勞自己一下吧。走在回去的路上又聞到板栗的香味，心想這不這不正好和雞搭配嗎，於是上去買了兩斤就帶回來了。

到了家裡媳婦看我買了雞又買了板栗，瞬間秒懂我的心思，上去直接把雞和板栗洗乾淨放在旁邊（在家裡都是我燒菜的，誰讓俺是廚師呀）。我二話不說直接到廚房操作起來，花了將近一個小時才把這道菜做好，上桌我還沒開動吃起來，孩子都已經啃得滿嘴是油了，我自己也嚐了一口，那味道真的非常好，而且還有淡淡的板栗香味傳來。

下面話不多說，今天就給大家分享這道板栗燒雞的做法，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：三黃雞一隻

輔料：板栗一碗、辣椒適量、大蔥一根、生薑少許、十三香三克、老抽三兩滴、生抽四克，冰糖一小把、料酒二十克、東古一品鮮五克

板栗燒雞之步驟

步驟一：首先準備板栗放進水中，一定要清洗乾淨（前期要多清洗幾遍，這樣能保證後期出鍋衛生，然後再把板栗的背部劃上十字架放在平底鍋中（這一步需要一定的耐心，因為是要把每個板栗都要劃十字花刀才行）

步驟二：加上1/3的清水，用小火慢慢的煮制，等鍋中水煮幹了之後，板栗皮就會發出噼裡啪啦的響聲，這個時候板栗口就會裂開，就容易去掉皮（這也是個小技巧，一般人就是用蠻力剝開，我這樣比較省事）

步驟三：把買來的雞肉剁成塊狀（剁的稍微均勻一些），多用清水沖洗幾遍（這樣做的目地是為了去除血水），然後鍋中燒水加入料酒（放入料酒是為了去除腥），下入雞肉進行焯水，焯水一分鐘後撈出備用

步驟四：鍋中放入適量食用油，放入一把冰糖炒出糖色（熬到糖色表面起小泡就代表熬好了），然後再放入雞肉進行翻炒，接著加入大蔥，生薑，老抽，生抽，稍微上一下色（提前放入老抽，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）

步驟五：接著把板栗倒進去加入十三香，再加入適量清水、鹽、東古一品鮮等調料，蓋上鍋蓋燜煮半個小時的時間（水要多一些，儘量不要二次加水，影響菜品口感），雞肉煮到入味，再用大火收到湯汁黏稠（如潤滑液的稠度最佳），即可出鍋裝盤啦

板栗燒雞之總結

其實板栗燒雞就是一道紅燒菜，唯一不同的就是加入了板栗。從整體步驟來看，這道菜重點的技巧就在於熬糖色，一般人可能都操作不好。其實熬製糖色非常簡單，在熬糖色過程中，具體會出現四種變化，依次是掛霜、琉璃、拔絲和最後的糖色，每種間隔十五秒左右，也就是說差不多五十秒之後就是糖色了

這道美味的板栗燒雞就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。