雞蛋每個人幾乎都是吃過的，餐桌上可以說是都可以看見的，一般是建議每人每天吃一個，但是還是有需要注意的地方，比如最好不要生吃等。雞蛋主要是分為兩個結構的，為雞蛋清與雞蛋黃，是一種高營養價值的食物，含有豐富的蛋白質等，不但有利於提高記憶力、保護視力，而且還能夠美容養顏。豆乾就是豆腐乾，其營養豐富，含有大量蛋白質、礦物質等，是有利於人體健康的。

雞蛋和豆乾，很多人都是分開吃的，當然這兩者的做法很多，分開吃也是可以非常美味的，而今天我們要做的是土雞蛋炒豆乾。土雞蛋炒豆乾是將雞蛋和豆乾搭配製作的一道家常菜，其不僅做法快速簡單，製作過程中不用太多的調味料也能做的非常美味，口感豐富並且極具營養，立冬之後吃上這兩種食材，對身體健康是有益的。下面，我給大家提供下步驟，一起試試吧。

食材：土雞蛋3個，豆乾200克，小蔥1棵，植物油、食鹽適量。

做法：

1、首先，準備好所需要的食材；將在市場上買回來的豆乾先清洗乾淨，然後將其切成均一的細條；小蔥清洗乾淨，再切成蔥花備用。

2、將全部的土雞蛋都打入碗中，然後加入少許蔥花、1小勺食鹽，同一方向攪拌均勻。

3、開啟炒鍋，放多一些的植物油，將其燒到七成熱後，就把雞蛋液倒進去，然後就要快速旋轉炒鍋讓蛋液平鋪在鍋底，一旦定型一面後，就可以用鍋鏟攪散，推到鍋的一邊。

4、再往鍋裡，倒入少量的植物油，將準備好的豆乾都倒進去翻炒，時間大概只要半分鐘左右就可以了。

5、炒完豆乾之後，就可以直接將雞蛋也加入進去，然後繼續混合翻炒，炒到均勻就完成，可以出鍋裝盤了。

總結：這道土雞蛋炒豆乾在製作的過程中，要注意下面的三個點：一是為了保留雞蛋和豆乾的鮮味和香味，除了食鹽不用任何調味料；二是處理豆乾的時候，不要焯水或者浸泡，否則會讓豆乾的鮮香味流失；三是最後炒的時候，因為上面做的焦香味的，所以沒加水，若是想要口感鬆軟，就可以往裡面倒少量的清水翻炒也是可以的。