吃在廣東，這句話著實不假，在廣東的那些年，週末最大的興趣就是跟老公兩個人街頭巷尾蒐羅美食，老公是個不喜歡吃零食的人，那幾年硬是被我鍛鍊了出來，知道我喜歡吃，不論到了哪裡，碰到沒吃過的沒見過的美食，都不忘記給我捎上一份回來。

這個芡實糕，便是老公前些日子跟攝影群在廣東古鎮採風帶回來的一款香香甜甜的小點心。美美是個喜歡吃甜食的人，一嘗便愛上了這個味道！它不像我們平時買的糕點那麼柔軟，而是鬆軟中微微帶著點嚼勁，但是又柔軟蓬鬆，一口下去，還帶著微微的顆粒感，細細品嚐，不知不覺一個芡實糕進了肚子，感覺意猶未盡，恨不得讓老公立馬驅車再去買幾個！

對於喜歡做美食的人來說，吃到心儀的美食，第一個念頭便是自己DIY出來，其實中式點心的做法都大同小異，我拿著配料表細細研究了一會，心裡便有了底了！感覺有點像以前做過的桂花糕呢！找來桂花糕的方子研究了一下，果然，一次就成功啦！

味道嘛，不敢說一模一樣，但也八九不離十啦！

蒸桂花糕，最難的就是過篩的這個步驟，我想了個懶辦法，分分鐘就搞定了，這個方法也適合所有的鬆糕喲，姐妹們一定要花上幾分鐘將這個小竅門看完。

芡實也叫雞頭米，是睡蓮科植物的種子，主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用，秋天是補養脾胃的最佳時期，同時也是腹瀉的高發期，多給家人尤其是小朋友做些芡實糕，不僅美味，更是能健體養生喲！

市面上也有芡實糕賣，但裡面的芡實成分能有多少，咱們不得而知，就衝它那過於甜膩的口感都不宜多吃，這款貨真價實的芡實糕，做法也很簡單，不用發酵比蒸饅頭還容易呢，不妨收藏試試吧！

【芡實糕】

主料  芡實100克  糯米粉150克  粘米粉100克  牛奶150克

輔料  桂花一小把  白糖60克

做法：

食材都準備好。

芡實用廚房打粉機打碎。

將所有的粉類都混合，一點點邊攪拌邊加入牛奶。直到將粉類攪拌成顆粒狀，

用手抓起一，搓一搓，讓粉團變成更細、更均勻的小粉團。

接下來這一步就可以過篩啦！不過這個步驟真是太累人了，我的小竅門出來啦！那就是第二部的打粉機，將撮勻的粉團放入打粉機中，快速攪打，不管大小，一打就比較細了。打細後再過篩，就很容易啦！

將篩子掛在盆邊上，然後晃動，粉粉就能很快落下去了，重點！千萬不要用刮刀使勁按，不然會堵住篩子的洞洞，粉就更難下去了。剩下的比較大的顆粒，再放入打粉機中打碎，反覆進行，直到將所有的粉都弄好。

把篩出來的粉倒在刷了油的容器裡，或者是鋪了紗布的蒸籠裡，用刮板輕輕刮平，不要按壓！

撒上幹桂花。大火蒸半個小時，再燜5分鐘就可以了。

稍微冷卻，出鍋，淋上糖桂花或者是蜂蜜，太好吃啦！不喜歡太甜的可以直接空口吃。蓬鬆有嚼勁，越嚼越香呢！

小貼士：

純芡實糕的顏色不是純白的，是帶著點灰色，很正常，這個配方剛剛好，糯米粉和粘米粉的量不建議變換。

牛奶的加入一定要慢慢、分次進行，拌勻後用手撮一撮，儘量讓乾溼分佈均勻，後面的操作才更好進行。