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雖然已經立夏，但是熱空氣似乎還在沉睡著，6月的天氣還是比較涼爽的，特別適合出去踏青感受大自然的綠意，大口大口的呼吸草木花兒散發的清香，如果能再吃點什麼就更完美了，這不，踏青怎能少了壽司呢！壽司美味又健康還方便攜帶，用來當做野餐食物再好不過了！這次咱們做個不一樣的反捲牛油果壽司，哈哈，個人認為這樣子顏值更高啦！白白胖胖的又討人愛！

這款壽司是我非常喜歡的，吃起來非常質樸又回味綿長，菌絲煎到幹香後鮮香味兒絲毫不比肉類差，加上幹香的老豆腐和脆脆的黃瓜以及鮮甜的胡蘿蔔簡直完美，牛油果能增加濃郁厚重的口感，加上紅藜Q彈附帶堅果香氣的口感，吃到嘴裡味道非常立體！說的都流口水了呢！趕緊看看怎麼做吧！

影片

VIDEO

牛油果壽司卷

AVOCADO SUSHI ROLLS

食材部分

米飯 適量

杏鮑菇 一根

胡蘿蔔 適量

黃瓜條 適量

老豆腐 適量

牛油果 半個

紅藜麥 適量

亞麻籽苗 適量（可選）

調料

壽司醋 適量

橄欖油 適量

海鹽 適量

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首先將杏鮑菇變成絲狀，這裡教大家一個小技巧，不需要刀切，先切掉杏鮑菇尾部比較硬的部分，再用叉子順著紋理刨成絲，這樣比刀切的口感更好更有嚼勁。

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老豆腐切0。5薄片，鍋裡放油，再撒適量鹽，鹽可以提前均勻的撒在鍋面，這樣既能防止粘鍋還能讓豆腐充分入味兒！下老豆腐煎成兩面金黃出鍋切成條狀備用！

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接著再放適量橄欖油，注意不需要很多油，只需要薄薄的塗上一層，我個人不太喜歡菌菇吸滿了油，那樣吃起來很膩！先用筷子攪拌均勻攤開，保持中小火慢慢等待底部變得焦黃！

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煎到金黃後這時我們就可以攪動了，稍微翻炒一下加適量海鹽出鍋備用！成品非常像雞絲，但絕對比雞絲好吃！大家可以發揮想象把它運用到其他料理中都非常棒！

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黃瓜削皮後去掉黃瓜籽，這樣會更爽脆！

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將熱米飯盛出後用扇子扇到米飯溫熱狀態，期間不時地翻動，（注意米飯比較影響壽司的口感度，煮的時候需要先浸泡30-60分鐘，並且淘洗3遍，淘洗的時候要溫柔，不可把米粒弄碎，保留米粒的完整性！米飯不能太軟也不能太硬，保持適中就好！）扇完後加入壽司醋拌勻備用！

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在砧板上鋪上海苔，將米飯均勻的鋪在海苔上，期間勺子不時地沾少量水防粘，上下鋪滿，左右留一釐米

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接著鋪上一層保鮮膜最後再鋪上壽司簾！然後將砧板翻轉過來！

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在海苔上依次碼上配菜，其中菌絲的比例可以稍微多一些，然後先用壽司簾卷一半再將保鮮膜揭開，連同保鮮膜和壽司簾一起將餘下部分卷完！具體可以看影片操作！

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將保鮮膜揭開後放入切好的牛油果薄片，最後再用保鮮膜包裹住，利用壽司簾整形！

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連同保鮮膜一起用鋒利一些的刀子切開，大概切兩釐米的厚度，不能太薄否則不好切！刀子上可以抹一些水防止粘連！兩端不好看的地方自己吃掉！我通常是這麼幹的，哈哈！

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最後裝飾煮熟的紅藜和亞麻籽苗就完成了！看起來秀色可餐有木有？

TIPS:

1。大米選擇日本珍珠米最佳，沒有用東北珍珠米代替也不錯！

2。大米一定要先浸泡，輕輕的淘洗3遍保持米完整！

3。嫌麻煩的朋友可以做普通的壽司卷，只需要把藜麥加入米飯中，然後把牛油果和其他蔬菜卷在一起！

4。因為有一層保鮮膜，所以刀子要選擇鋒利一些的切出來才好看！

5。杏鮑菇千萬不要炒焦了，否則會全是苦味兒！