“味”你而來 | 舌尖上的穿越，來自丹東民族特色美食的極致品鑑

丹東作為我國最大的邊境城市，也是沿海、沿江、沿邊的“三沿”城市，有漢、滿、蒙、回、朝鮮、錫伯等29個民族飲食文化特色。由於滿族人口占全市 32%（80萬餘人），故除漢族主食外，滿族食俗更為突出特色。另外，朝鮮族人口約佔2萬餘人，丹東與鄰國朝鮮隔江相望，世代往來，兩國居民生活習俗互為影響，故朝鮮族食俗在丹東也頗為流行。

改革開放以來，丹東經濟迅速發展，飲食文化在保持特色的同時也在發展變化，全市星級飯店已有10家，廚師高手群集。為適應各方賓客的需要，丹東飲食逐漸發展形成了遼、魯、川、粵四大菜系和具有法、德、意、俄、日等國風味的西餐系列。

在特色飲食中，朝鮮族以大米為主食，輔以少量雜糧、麵粉等。最具特色是糕餅，俗稱“打糕”，以粘大米為原料，煮熟後在面板上用木槌打成膏狀，加豆沙面或紅豆泥，切塊製成。

朝鮮族美食店主要集中在丹東高麗街景區。

由於丹東和朝鮮的特殊地理位置關係，許多朝鮮人選擇在這裡生活、工作和經商。因此，對中朝經貿往來需求不斷增長，越來越多的朝鮮百貨商店、按摩店、酒店賓館、服裝店和特產店持續發展，漸漸地就形成了高麗街。現在，越來越多的遊客被吸引到這裡來消費，特別是那些經常摩肩接踵的朝鮮特色餐館、旅店、按摩店和特產店。遊客們走進這裡可以好好的感受一下朝鮮原汁原味的風土人情。

朝鮮按摩：高麗街裡有朝鮮風情的英皇足道按摩會所，不去平壤，在這裡就可以真正的享受朝鮮按摩技術，體驗朝鮮平壤羊角島五星級酒店的全身精油spa手法，韓國首爾松骨按摩，朝鮮七寶山和朝鮮妙香山地區純正的按摩手法，更是技藝精湛，減壓放鬆。非常適合遊客緩解疲勞，感覺舒適和諧。

朝鮮美食：高麗街里正宗的韓國參雞湯，不僅不油膩，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香。雞肚裡面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。同時雞肚裡面還有大棗、板栗、枸杞、高麗參等配料營養豐富。

朝韓特產：體驗丹東朝韓特色旅遊文化，還必須領略琳琅滿目的朝韓特產，在這條街上有鱗次櫛比的朝韓特產百貨商店，包括朝鮮民族服裝、高麗人參、朝鮮海參、朝鮮平壤的佳釀甘紅露，朝鮮冷麵是馳名國內外的一種朝鮮族傳統麵食，入口醇香無比，令人回味無窮；朝鮮泡菜是自古朝鮮民族喜愛的傳統美食，它是以白菜、蘿蔔等蔬菜為主原料，以辣椒、蔥、蒜、姜、水果、鹽等為作料經乳酸發酵而成的蔬菜加工品，它是朝鮮民族的非物質文化遺產。

朝鮮冷麵——俗稱“高麗面”。多以蕎麥為料，製成條狀，煮熟投入涼水浸泡，食時撈出加辣椒粉，熟牛肉片及醋、鹽等佐料，澆湯冷食。

朝鮮族的特色副食——醃菜，俗稱“高麗鹹菜”，以酸辣為主味，主料是白菜，製法與內地的泡菜略同，佐以蘋果、梨片、雞牛肉湯等料。醬菜——用蘿蔔梗、地瓜梗、小辣椒、蘇葉、牛肉、狗肉、小魚等多種原料加醬油入缸醃製而成。

滿族人的酸、粘、甜，回族的燒、烤、涮，朝鮮族的辣、酸、鹹，各展風采。

滿族的特色主食有：酸湯子——以玉米為主料，擠壓成條狀煮熟，以蔥花、肉絲、海米等佐料食之，細膩滑潤，味酸爽口，通脾健胃，消乏解渴。

粘糕餑餑、粘火勺、油炸糕——皆以大黃米或小黃米為原料製成，若夾紅豆餡，亦可製成豆包，食時蘸糖。

餷子——原料和製法與酸湯子略同，只是將發酵後磨成的水面濾渣後再經沉澱，上層為澱粉，下層則為餷子面，用手工或模具製成筷頭粗細條狀，可煮，可炒 。

滿族的特色副食有：酸菜——以白菜或大頭菜為原料，經發酵製成，是過冬的主要菜品，炒，燉，涼拌皆可。

火鍋——火盆為灶、湯菜合一，主料是酸菜、白肉、加粉絲、豆腐、海米、蜆子等，多人圍桌而食，邊吃邊續。是滿族家庭常備的餐式。殺豬時，自制血腸，也可入鍋。在飯店則以酒精爐等為灶，多人或涮，花樣翻新，涮料與調料隨意酌取。

回族的特色主食是麵粉為料，經烤、烙、蒸、炸、煮、燴製成，在上百種花色，最具風味的有蔥絲餅、椒鹽餅、千層餅、軟硬炒麵等。

回族的特色副食主要是以牛羊肉為主料的燒、熘、炸、燉、燴、涮等炊式成菜，最具風味的是“八大碗”或“六大碗” 。

作為丹東人，如果非要評價丹東民族特色美食有什麼缺點，那就是太完美了！總是有人在問你，丹東美食憑什麼那麼牛，憑什麼讓那麼多人青睞？

民以食為天，就憑丹東民族風情美食，就可以甩別的城市幾條街！