薑湯面是浙江台州非常有代表性的麵食小吃。薑湯面是原黃岩縣（現台州市黃岩、椒江、路橋三區） 民間世代流傳的傳統麵食，其製作技藝也被列入台州市黃巖區非物質文化遺產（傳統技藝類）。

在黃岩，舊時女子產後，女子在家“坐月子”就是喝薑茶、吃薑湯麵、姜米飯；親戚朋友上門探望時也是用薑湯面招待。薑湯面已成為台州街頭獨具風味的一道麵食小吃，台州本地人開的麵店基本上都有薑湯面賣。

浙江人不吃辣味，但是台州人對姜的辣味卻情有獨鍾。薑湯面它的重點就是薑片，薑片先要用黃酒烹煮半個小時以上，等黃酒全部滲入到生薑裡面，再切片曬乾，曬乾的工序也很有講究，不能用一些烘乾器，必須要放在自然太陽光下曬乾，因為生薑溫補，自然風乾吃了就不會上火。

台州人喜歡吃薑湯麵，跟當地的氣候也有關係，姜可以除溼氣，也可以殺菌消毒，味道比辣椒的刺激要小一點。傳統的薑湯面用料和燒法是頗為講究的。做薑湯的姜選用本地的生薑，洗乾淨切成片，放入鐵鍋加上黃酒烹飪後，曬乾。吃的時候，放在鍋中，用旺火煮後，再用小火慢慢熬成湯。面中的佐料有豬肉絲、筍絲（或茭白絲）、香菇幹、黃花菜、鮮蝦、大閘蟹、菠菜、豆腐皮，還有姜渣蛋餅。蛋餅的做法是將熬湯後的薑片剁成小粒，與蛋攪在一起煎成的。對臺州人來說，薑湯面真的是家鄉的味道！

時至今日，薑湯面已然成了當地街頭獨具風味的一道麵食小吃。2014年，薑湯面製作技藝被列入黃巖區非物質文化遺產。

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：吳敏