Salmon跟Trout源於英文俗名，俗名在沒有官方定性前都沒有準確指代，各家都可以有不同理解。中國普通消費者約定俗成共識“三文魚”=養殖海產大西洋鮭，而部分人強行把虹鱒跟大西洋鮭混淆甚至賣出超額溢值。

虹鱒淡水養殖，寄生蟲風險較高（闊節裂頭絛蟲、復口吸蟲、直溝絛蟲、棘頭蟲等），請務必熟食。

而海里養殖的大西洋鮭，不會淡水洄游，避免了淡水寄生蟲風險。海里的寄生蟲（最常見為異尖線蟲），與人體內環境不同，在體內無法完成一個完整的生命周所以無法寄生人體。且靠譜進口的大西洋鮭，都透過符合FDA標準的低溫急凍（-40℃一天/-20℃一週）後再冰鮮儲存，安全無憂。

虹鱒本來價格實惠，拿來香煎或是燒烤味道都很不錯，但是拿來跟大西洋鮭混賣，利益更高。各地“淡水三文魚”層出不窮，都是虹鱒魚，雖然魚肉花紋類似，但虹鱒一般只能薄切，厚切會露餡。

大西洋鮭與虹鱒最明顯的區別（整魚）：虹鱒體側有一條很顯眼的紅線。

如下圖分別為大西洋鮭魚肉和虹鱒魚肉

以前的虹鱒肌間脂沒有大西洋鮭肥，但現在培育出的三倍體虹鱒已經與優良的大西洋鮭魚肉極其相似，普通消費者難以分辨，所以大家一定要擦亮眼睛挑選靠譜的商家~淡水魚刺身千萬不能碰。

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